Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Acarajé cu ciuperci în aluat prăjit auriu
Specialitate braziliană crocantă umplută cu ciuperci savuroase și bine condimentate

Acarajé cu ciuperci

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
'Falafel' brazilian, prăjit în ulei de palmier (dendê). Baza aluatului este fasolea crudă, înmuiată, care trebuie bătută spumă. Bulele de aer fac masa densă ușoară, așa că la prăjire nu va fi 'tare ca piatra'. Această versiune cu ciuperci este o întorsătură modernă, vegetariană a umpluturii originale cu creveți.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 500 kcal
🌍 Bucătărie Brazilian

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tocător cu lame
  • Tel (sau lingură de lemn și braț puternic)

Instrucțiuni

1 ✓

PREGĂTIRE: Înmoaie fasolea în apă peste noapte, apoi freacă-i coaja (asta e partea cea mai grea).

Sfat: Fasolea fără coajă dă interiorul cremos.
2 ✓

Mixează fasolea și jumătate din ceapa tocată într-o pastă netedă, densă.

Sfat: Nu adăuga apă dacă nu e neapărat nevoie!
3 ✓

Bate masa cu o lingură de lemn sau un tel puternic, până devine spumoasă și ușoară (ca albușul de ou).

Sfat: Această 'relaxare fizică' (introducerea aerului) este secretul unui Acarajé ușor.
4 ✓

Formează găluște cu două linguri și prăjește-le în uleiul de palmier încins.

Sfat: Uleiul de palmier dă culoarea portocalie caracteristică și gustul.
5 ✓

Umplutură: Călește ciupercile cu restul de ceapă și condimentele. Taie în jumătate chiftelele prăjite și umple-le.

Sfat: Umple-le doar înainte de servire, ca să rămână chifteaua crocantă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a desfăcut în ulei?
Masa a fost prea lichidă (fasolea a rămas apoasă), sau uleiul nu a fost destul de fierbinte.

Ingrediente

  • 300 g Fasole albă uscată (sau fasole cu ochi negru)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 300 ml Ulei de palmier (pentru prăjit)
  • 250 g Ciuperci
  • 1 buc. Lime
  • 20 g Coriandru
  • 1 lgț Boia/Chili