Wrap mediteranean cu legume și feta

Gustul soarelui împachetat într-o tortilla. Esența bucătăriei mediteraneene este respectul pentru ingrediente: caramelizăm legumele prin coacere, ceea ce le face dulci și le dă un gust profund. Această dulceață întâlnește caracterul sărat-acrișor al brânzei feta și uleiurile eterice ale ierburilor aromatice. Nu este o mâncare doar pentru vegetarieni; textura cărnoasă a vinetei la grătar îi cucerește chiar și pe iubitorii de carne.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 430 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tocător, cuțit
  • Tigaie mare
  • Prosoape de hârtie (pentru vinete)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Tăiați vânăta, dovlecelul și ardeiul în fâșii de grosimea unui creion. Tăiați ceapa julien (jumătăți de rondele).

Sfat: Bucățile de dimensiuni egale asigură gătirea simultană a tuturor legumelor.
2

Sărați vânăta, lăsați-o să stea 15 minute până începe să transpire, apoi tamponați umiditatea cu un prosop de hârtie.

Sfat: Acest pas (osmoza) extrage apa, astfel vânăta se va prăji, nu se va înăbuși, și va absorbi mai puțin ulei.
3

Încălziți uleiul în tigaie. Adăugați ceapa, căliți până devine sticloasă, apoi adăugați usturoiul zdrobit.

Sfat: Căliți usturoiul doar câteva secunde, ca să nu se ardă și să devină amar.
4

Puneți restul legumelor în tigaie. Presărați oregano, busuioc și piper.

Sfat: Nu sărați din nou imediat, pentru că sarea extrage apa și legumele vor lăsa zeamă. Lăsați-le să se prăjească!
5

Gătiți la foc mare, scuturând des tigaia, aprox. 7-8 minute, până când marginile legumelor se rumenesc, dar rămân crocante în interior.

Sfat: Consistența 'crocantă' (al dente) este ideală, nu cea moale. Sub efectul căldurii, zahărul din legume se caramelizează.
6

Încălziți tortilla într-o tigaie uscată.

Sfat: Încălzirea redă elasticitatea foii.
7

Distribuiți legumele pe foi, sfărâmați feta deasupra.

Sfat: Feta presărată peste legumele fierbinți se topește ușor și devine mai cremoasă.
8

Îndoiți marginile și rulați. Prăjiți ambele părți ale ruloului în tigaie.

Sfat: Prăjirea finală (sigilarea) ține wrapul legat și oferă un plus de textură crocantă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce sunt vinetele amare?
Soiurile mai vechi pot fi amare. Sărează-le după feliere, lasă-le să stea 20 de minute, apoi șterge umiditatea (transpirația). Asta extrage și amărăciunea.
Pot folosi telemea în loc de feta?
Da, dar de obicei este mai cremoasă și se sfărâmă mai puțin. Experiența gustului va fi similară.

Ingrediente

  • 4 buc. Tortilla
  • 1 buc. Vânătă
  • 1 buc. Dovlecel
  • 1 buc. Ardei gras roșu
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 100 g Brânză Feta
  • 2 căței Usturoi
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 1 lgț Busuioc uscat
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper negru