- Cum devine macaronul colorat?
- Folosește colorant alimentar tip gel la spuma de albuș. Colorantul lichid diluează spuma.
- De ce a ieșit zgrunțuros?
- Nu ai cernut suficient migdalele.
Macarons cu M&M’s
Întâlnirea rafinatului macaron francez cu cultura pop americană. Dulceața neutră a cojilor de migdale oferă o bază excelentă pentru umplutura lăptoasă, de ciocolată, pe care drajeurile cu glazură crocantă de zahăr o fac jucăușă. Un desert colorat, vesel, care garantează zâmbetul pe fața tuturor.
Ingrediente
150
g
Făină de migdale
150
g
Zahăr pudră
100
g
Albuș de ou (învechit)
5
g
Zahăr tos
40
g
Ciocolată M&M’s (mărunțită)
100
ml
Smântână lichidă
100
g
Ciocolată albă sau cu lapte
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Cântar
- Sită
- Poș
- Hârtie de copt
Informații alergeni
Ouă
Migdale (Fructe cu coajă lemnoasă)
Lapte
Soia
Arahide (urme)
Instrucțiuni
1
✓
Cerne împreună migdalele și zahărul pudră.
Sfat: Lipsa cocoloașelor este esențială.
2
✓
Bate albușul cu zahărul tos până devine o spumă tare.
Sfat: Dacă ai colorant alimentar, acum adaugă-l.
3
✓
Încorporează migdalele în spumă (macaronage) până la o consistență curgătoare.
Sfat: Cu grijă, dar hotărât.
4
✓
Formează discuri, lasă la odihnit 30 de minute (formarea crustei).
Sfat: Să nu se lipească.
5
✓
Coace la 150°C timp de 12-15 minute. Răcește-le.
Sfat: Se dezlipesc de pe hârtie doar reci.
6
✓
Pentru cremă topește ciocolata cu smântâna lichidă, răcește-o, apoi amestecă în ea M&M's zdrobite.
Sfat: Culoarea drajeurilor poate colora crema, dar nu e nicio problemă.
7
✓
Umple macarons.
Sfat: Lasă la odihnit în frigider.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 150 g Făină de migdale
- 150 g Zahăr pudră
- 100 g Albuș de ou (învechit)
- 5 g Zahăr tos
- 40 g Ciocolată M&M’s (mărunțită)
- 100 ml Smântână lichidă
- 100 g Ciocolată albă sau cu lapte