- De ce a rămas orezul tare?
- În această rețetă folosim orez *fiert*. Pe grătar nu mai e destul lichid ca orezul crud să se înmoaie.
- S-a ars fundul ardeiului, dar umplutura e rece.
- Folosește căldură indirectă (nu coace direct deasupra flăcării), sau închide capacul grătarului, ca să circule căldura în jurul mâncării.
Ardei umpluți vegani la grătar BBQ
Reinterpretarea ardeilor umpluți: în loc de fierberea în apă, căldura intensă a grătarului caramelizează coaja ardeiului, în timp ce aroma afumată pătrunde umplutura de orez și fasole. Acest fel demonstrează că preparatele la grătar pe bază de plante pot fi și ele sățioase și bogate în arome, iar condimentarea 'tex-mex' garantează experiența picantă.
Ingrediente
4
buc.
Ardei gras (roșu sau galben)
200
g
Orez brun fiert
150
g
Fasole neagră (conservă, clătită)
1
buc.
Ceapă roșie
2
căței
Usturoi
3
lg
Sos BBQ
1
lgț
Boia afumată
0.5
lgț
Chimen măcinat
1
lgț
Sare
0.5
lgț
Piper negru proaspăt măcinat
2
lg
Ulei de măsline
1
legătură
Pătrunjel proaspăt
50
g
Brânză vegană rasă (opțional)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Cuțitaș ascuțit (pentru scos cotorul)
- Tigaie (pentru pregătirea umpluturii)
- Clește de grătar
Instrucțiuni
1
✓
Taie ardeii în jumătate pe lungime (și prin codiță), și cu o linguriță scobește nervurile și semințele.
Sfat: Dacă lași codița, arată mai frumos la servire și ține ardeiul mai bine împreună.
2
✓
Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa până se înmoaie.
Sfat: Ceapa e bună când e deja transparentă și nu mai crănțăne.
3
✓
Adaugă usturoiul, orezul fiert, fasolea scursă și condimentele (sare, piper, chimen, boia afumată). Călește împreună 2-3 minute.
Sfat: Acest pas e important ca aromele umpluturii să se îmbine și fasolea să nu fie apoasă.
4
✓
Amestecă sosul BBQ în compoziție, apoi ia de pe foc.
Sfat: Sosul BBQ dă suculența și baza afumată.
5
✓
Umple bărcuțele de ardei cu amestecul, apasă ușor cu lingura, apoi presară brânza vegană.
Sfat: Umplutura să fie compactă, ca să poată fi feliată, dar să nu spargă ardeiul.
6
✓
Pune ardeii pe grătarul încins, închide capacul și coace 12-15 minute, până pulpa ardeiului se înmoaie și fundul se înnegrește puțin.
Sfat: În spațiul închis căldura circulă (convecție), așa se înfierbântă și umplutura, nu se coace doar ardeiul.
7
✓
Ia de pe grătar, lasă să se odihnească 2 minute, apoi presară pătrunjel proaspăt.
Sfat: În timpul odihnei umplutura se întărește puțin, e mai ușor de mâncat.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 4 buc. Ardei gras (roșu sau galben)
- 200 g Orez brun fiert
- 150 g Fasole neagră (conservă, clătită)
- 1 buc. Ceapă roșie
- 2 căței Usturoi
- 3 lg Sos BBQ
- 1 lgț Boia afumată
- 0.5 lgț Chimen măcinat
- 1 lgț Sare
- 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat
- 2 lg Ulei de măsline
- 1 legătură Pătrunjel proaspăt
- 50 g Brânză vegană rasă (opțional)