Taco cu Năut

Alimentația pe bază de plante nu înseamnă privare, ci descoperirea unor noi arome. Gustul neutru al năutului preia excelent condimentele mexicane afumate, iar în timpul prăjirii exteriorul devine crocant, în timp ce interiorul rămâne cremos. Această rețetă dovedește că se pot prepara tacos sățioși și bogați în proteine chiar și fără carne.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Mexican-Vegan

Ingrediente

Echipament necesar

  • Strecurătoare
  • Tigaie
  • Cuțit de bucătărie

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1

Clătește năutul și usucă-l cu un prosop de hârtie.

Sfat: Dacă îl pui ud în ulei, se va înăbuși și nu se va prăji. Suprafața uscată este secretul texturii crocante.
2

Încinge uleiul, adaugă năutul și condimentele. Călește la foc mediu timp de 5-8 minute, până când boabele încep să se încrețească și să se rumenească.

Sfat: Scutură tigaia pentru ca boabele să primească căldură pe toate părțile. Condimentele își eliberează cel mai bine aromele dizolvate în grăsime.
3

Adaugă usturoiul zdrobit în ultimul minut.

Sfat: Dacă îl adaugi la început, usturoiul se va arde și va deveni amar până când năutul se prăjește.
4

Stropește cu suc de lime, amestecă și ia de pe foc.

Sfat: Aburul acid dizolvă aromele prinse pe fundul tigăii (deglasare).
5

Asamblează tacos în tortilla caldă cu legumele proaspete și iaurtul.

Sfat: Jocul texturilor: năut crocant, avocado cremos, varză proaspătă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce sare năutul la prăjit?
Umiditatea interioară se transformă în abur și vrea să iasă. Folosește un capac pus pe jumătate!
Ce să fac cu zeama?
Aquafaba (lichidul din conservă) poate fi bătută spumă, ca albușul de ou. Coace bezele din ea!

Ingrediente

  • 400 g năut la conservă
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 căței usturoi (zdrobit)
  • 1 linguriță boia afumată
  • 1 linguriță chimion măcinat
  • 1 linguriță sare
  • 0.5 linguriță piper negru
  • 1 lingură suc de lime
  • 6 bucăți tortilla de porumb
  • 150 g ceapă roșie sau varză roșie (tăiată subțire)
  • 2 bucăți roșii
  • 1 bucată avocado
  • 10 g coriandru proaspăt
  • 100 g iaurt vegetal (cocos sau soia)