Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente
Elarji cu brânză Sulguni, gustare georgiană caldă și sărată

Elarji cu brânză Sulguni

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Deși 'Elarji' este tradițional un terci elastic făcut din mălai și brânză (mămăliga georgiană), această rețetă este o reinterpretare modernă, creativă a numelui: un pachețel de aluat copt crocant, care ascunde celebra brânză Sulguni. Sulguni este mozzarella georgienilor – acrișoară, sărată și se întinde fantastic la căldură.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Georgiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de amestecare
  • Tigaie
  • Răzătoare

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina cu sarea. Toarnă treptat apa fierbinte, amestecând cu o lingură de lemn (atenție, e fierbinte!). Când s-a răcit puțin, frământă un aluat neted, elastic.

Sfat: Apa fierbinte gelatinizează parțial amidonul, astfel aluatul va fi mai moale și mai elastic și fără drojdie.
2 ✓

Lasă aluatul la odihnit acoperit 20 de minute. Între timp rade brânza, amestec-o cu usturoiul zdrobit, coriandrul tocat și chili.

Sfat: Odihna este indispensabilă pentru relaxarea fibrelor de gluten, altfel aluatul revine la loc la întindere.
3 ✓

Împarte aluatul în 4-6 părți, întinde-le în cercuri subțiri. Pune brânză în mijloc, apoi ridică marginile, ciupește-le bine împreună și aplatizează puțin (ca o plăcintă).

Sfat: Ai grijă la închiderea etanșă, altfel brânza curge în uleiul încins și se arde.
4 ✓

Încinge puțin ulei în tigaie și coace pachețelele 3-4 minute pe fiecare parte la foc mediu, până apar puncte brun-aurii.

Sfat: Focul mediu este important: dacă e prea încins, aluatul se arde, dar brânza nu se topește în interior.

Întrebări frecvente rețetă

Nu găsesc brânză Sulguni.
Înlocuiește cu un amestec jumătate-jumătate de Mozzarella rasă și brânză Feta. Asta redă cel mai bine textura elastică și sărată.
Aluatul e prea lipicios.
Aluatul opărit este lipicios la început. Lasă-l la odihnit și la frământare folosește puțin ulei pe mâini, nu prea multă făină, că devine tare.

Ingrediente

  • 250 g Făină albă
  • 150-200 ml Apă fierbinte
  • 0.5 lgț Sare
  • 200 g Brânză Sulguni (sau mozzarella+feta)
  • 2 cățel Usturoi
  • 1 pumn Coriandru proaspăt
  • 1 buc. Chili verde (opțional)
  • 3 lg Ulei (pentru prăjit)