- A ieșit prea iute, cum să o dreg?
- Capsaicina (substanța iute) este solubilă în grăsimi. Bea lapte sau mănâncă puțină smântână/iaurt lângă ea. Apa nu ajută!
- Ce fel de chili să folosesc?
- Chili-ul proaspăt (ex. Jalapeño sau Thai) dă prospețime, cel uscat un gust mai profund. Combinația celor două este cea mai bună.
Pizza Diavola extra picantă cu dublu chili
Esența pizzei Diavola ('diavoleasca') este eliberarea de endorfine cauzată de capsaicină. Nu este vorba să fie insuportabil de iute, ci ca iuțeala ardeiului să taie grăsimea brânzei. În această versiune, îmbinăm puterea fructată a chili-ului proaspăt cu focul concentrat al fulgilor uscați și grăsimea picantă a salamului. Doar pentru curajoși!
Ingrediente
300
g
Aluat de pizza
150
ml
Sos de roșii
150
g
Mozzarella
120
g
Salam picant (Salami Piccante sau Ventricina)
2
buc.
Ardei chili proaspăt
2
lgț
Fulgi de chili
1
lgț
Oregano uscat
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Mănuși de cauciuc (pentru tăierea chili-ului)
- Cuțit ascuțit
- Tavă de copt
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Preîncălzește cuptorul la 230°C. Taie chili-ul proaspăt rondele subțiri (folosește mănuși!).
Sfat: Capsaicina se concentrează în nervurile și semințele chili-ului. Dacă îți place mai puțin iute, îndepărtează-le.
2
✓
Întinde aluatul, pune-l în tavă. Unge cu sos, presară mozzarella.
Sfat: Aciditatea sosului ajută la contrabalansarea grăsimii salamului.
3
✓
Așază feliile de salam și rondelele de chili proaspăt. Presară fulgii de chili și oregano.
Sfat: În timpul coacerii, salamul își eliberează conținutul de grăsime, care preia puterea chili-ului, astfel toată pizza devine picantă.
4
✓
Coace 12-14 minute, până când marginile salamului se curbează și devin crocante.
Sfat: Curbarea este semnul că proteinele din carne s-au contractat și grăsimea s-a topit.
5
✓
Așteaptă câteva minute înainte de servire. Pregătește o băutură rece!
Sfat: Temperatura fierbinte intensifică senzația de iuțeală pe limbă.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 300 g Aluat de pizza
- 150 ml Sos de roșii
- 150 g Mozzarella
- 120 g Salam picant (Salami Piccante sau Ventricina)
- 2 buc. Ardei chili proaspăt
- 2 lgț Fulgi de chili
- 1 lgț Oregano uscat