- De ce nu s-a umflat?
- Uleiul nu a fost suficient de fierbinte. Apa din interiorul aluatului trebuie să se transforme instantaneu în abur, această „explozie” umflă aluatul.
Bhature cu ulei de măsline
Bhature este atracția bucătăriei nord-indiene: aluatul aruncat în uleiul fierbinte se umflă în câteva secunde într-un balon uriaș. În mod tradițional se servește alături de „Chole” (năut condimentat). Secretul aluatului constă în fermentarea cu iaurt și odihnire.
Ingrediente
400
g
Făină albă (Maida)
4
lg
Iaurt
2
lg
Ulei de măsline
0.5
lgț
Praf de copt
1
lgț
Zahăr
1
lgț
Sare
150
ml
Apă (cât cuprinde)
500
ml
Ulei pentru prăjit
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie adâncă sau wok pentru prăjire
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Amestecă ingredientele uscate. Adaugă iaurtul și uleiul, apoi frământă un aluat moale cu apa.
Sfat: Aciditatea iaurtului ajută praful de copt și dă gust aluatului.
2
✓
Unge aluatul cu ulei, acoperă-l cu o cârpă umedă și lasă-l să se odihnească la loc cald timp de 2 ore.
Sfat: În timpul odihnei glutenul se relaxează și pornește o ușoară fermentație, ceea ce îl face mai gustos.
3
✓
Întinde-l în forme ovale (nu prea subțire, dar nici gros).
Sfat: Nu folosi făină la întindere, pentru că se arde în ulei! Mai bine unge planșeta cu ulei.
4
✓
Încinge ulei din belșug, să fie foarte fierbinte. Aruncă aluatul în el și cu o lingură apasă-l fin sub ulei sau stropește-i partea de sus cu ulei.
Sfat: Această apăsare ajută să se umfle brusc.
5
✓
Imediat ce s-a umflat și s-a rumenit (aprox. 30 secunde), întoarce-l, prăjește și cealaltă parte, apoi scoate-l.
Sfat: Servește imediat, pentru că proaspăt este cel mai bun.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 400 g Făină albă (Maida)
- 4 lg Iaurt
- 2 lg Ulei de măsline
- 0.5 lgț Praf de copt
- 1 lgț Zahăr
- 1 lgț Sare
- 150 ml Apă (cât cuprinde)
- 500 ml Ulei pentru prăjit