Bhature cu ulei de măsline

Bhature este atracția bucătăriei nord-indiene: aluatul aruncat în uleiul fierbinte se umflă în câteva secunde într-un balon uriaș. În mod tradițional se servește alături de „Chole” (năut condimentat). Secretul aluatului constă în fermentarea cu iaurt și odihnire.
🕒 Timp de preparare 2 ore
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 2 ore 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau wok pentru prăjire

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Amestecă ingredientele uscate. Adaugă iaurtul și uleiul, apoi frământă un aluat moale cu apa.

Sfat: Aciditatea iaurtului ajută praful de copt și dă gust aluatului.
2

Unge aluatul cu ulei, acoperă-l cu o cârpă umedă și lasă-l să se odihnească la loc cald timp de 2 ore.

Sfat: În timpul odihnei glutenul se relaxează și pornește o ușoară fermentație, ceea ce îl face mai gustos.
3

Întinde-l în forme ovale (nu prea subțire, dar nici gros).

Sfat: Nu folosi făină la întindere, pentru că se arde în ulei! Mai bine unge planșeta cu ulei.
4

Încinge ulei din belșug, să fie foarte fierbinte. Aruncă aluatul în el și cu o lingură apasă-l fin sub ulei sau stropește-i partea de sus cu ulei.

Sfat: Această apăsare ajută să se umfle brusc.
5

Imediat ce s-a umflat și s-a rumenit (aprox. 30 secunde), întoarce-l, prăjește și cealaltă parte, apoi scoate-l.

Sfat: Servește imediat, pentru că proaspăt este cel mai bun.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu s-a umflat?
Uleiul nu a fost suficient de fierbinte. Apa din interiorul aluatului trebuie să se transforme instantaneu în abur, această „explozie” umflă aluatul.

Ingrediente

  • 400 g Făină albă (Maida)
  • 4 lg Iaurt
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 0.5 lgț Praf de copt
  • 1 lgț Zahăr
  • 1 lgț Sare
  • 150 ml Apă (cât cuprinde)
  • 500 ml Ulei pentru prăjit