- Ce fac dacă găluștele au ieșit tari?
- Probabil a fost prea puțină grăsime sau lichid în aluat. Data viitoare adaugă și puțin iaurt în compoziție.
Gatte cu sos de roșii
Acest preparat special provine din regiunea deșertică a Rajasthanului, unde în lipsa legumelor proaspete se preparau găluște "înlocuitoare de carne" din făină de năut (besan). "Gatte" este numele acestor cilindri condimentați, fierți și apoi prăjiți, a căror textură seamănă surprinzător cu gnocchi, doar că au un gust mult mai bogat. Aciditatea sosului de roșii contrabalansează perfect densitatea găluștelor.
Ingrediente
200
g
Făină de năut (besan)
0.5
lgț
Semințe de chimen
2
căței
Usturoi
1
lg
Ghimbir proaspăt (ras)
1
lgț
Sare
0.5
lgț
Turmeric
0.5
lgț
Pudră de chili
50
ml
Lapte (sau iaurt)
150
ml
Apă
1
lg
Coriandru proaspăt
3
buc.
Roșii
2
lg
Ulei de măsline
1
baton
Scorțișoară
0.25
lgț
Nucșoară rasă
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală pentru fiert
- Tigaie pentru sos
- Bol pentru amestecat
Informații alergeni
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Amestecă făina cu condimentele uscate (chimen, sare, turmeric, chili, nucșoară), apoi adaugă ghimbirul ras și usturoiul zdrobit.
Sfat: Distribuirea uniformă a condimentelor este esențială.
2
✓
Adăugând treptat laptele și puțină apă, frământă un aluat ferm, dar modelabil.
Sfat: Dacă este lipicios, mai adaugă puțină făină.
3
✓
Formează din aluat cilindri de grosimea unui deget. Pune-i în apă clocotită și fierbe-i cca. 10-12 minute. Sunt gata când se ridică la suprafață și apar mici bule.
Sfat: Bulele indică gătirea completă a aluatului.
4
✓
Scoate-i, răcește-i puțin, apoi taie-i în bucăți de 2 cm. Într-o tigaie, prăjește-i în puțin ulei.
Sfat: Prăjirea creează o crustă protectoare, prevenind sfărâmarea în sos.
5
✓
Pentru sos: taie roșiile mărunt și, în uleiul rămas, împreună cu scorțișoara, gătește un sos gros.
Sfat: Scorțișoara evidențiază dulceața naturală a roșiilor.
6
✓
Încorporează găluștele prăjite în sos, fierbe împreună 2 minute, apoi presară coriandru.
Sfat: Lasă să stea puțin înainte de servire pentru ca găluștele să absoarbă aromele.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 200 g Făină de năut (besan)
- 0.5 lgț Semințe de chimen
- 2 căței Usturoi
- 1 lg Ghimbir proaspăt (ras)
- 1 lgț Sare
- 0.5 lgț Turmeric
- 0.5 lgț Pudră de chili
- 50 ml Lapte (sau iaurt)
- 150 ml Apă
- 1 lg Coriandru proaspăt
- 3 buc. Roșii
- 2 lg Ulei de măsline
- 1 baton Scorțișoară
- 0.25 lgț Nucșoară rasă