Gatte cu sos de roșii

Acest preparat special provine din regiunea deșertică a Rajasthanului, unde în lipsa legumelor proaspete se preparau găluște "înlocuitoare de carne" din făină de năut (besan). "Gatte" este numele acestor cilindri condimentați, fierți și apoi prăjiți, a căror textură seamănă surprinzător cu gnocchi, doar că au un gust mult mai bogat. Aciditatea sosului de roșii contrabalansează perfect densitatea găluștelor.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală pentru fiert
  • Tigaie pentru sos
  • Bol pentru amestecat

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Amestecă făina cu condimentele uscate (chimen, sare, turmeric, chili, nucșoară), apoi adaugă ghimbirul ras și usturoiul zdrobit.

Sfat: Distribuirea uniformă a condimentelor este esențială.
2

Adăugând treptat laptele și puțină apă, frământă un aluat ferm, dar modelabil.

Sfat: Dacă este lipicios, mai adaugă puțină făină.
3

Formează din aluat cilindri de grosimea unui deget. Pune-i în apă clocotită și fierbe-i cca. 10-12 minute. Sunt gata când se ridică la suprafață și apar mici bule.

Sfat: Bulele indică gătirea completă a aluatului.
4

Scoate-i, răcește-i puțin, apoi taie-i în bucăți de 2 cm. Într-o tigaie, prăjește-i în puțin ulei.

Sfat: Prăjirea creează o crustă protectoare, prevenind sfărâmarea în sos.
5

Pentru sos: taie roșiile mărunt și, în uleiul rămas, împreună cu scorțișoara, gătește un sos gros.

Sfat: Scorțișoara evidențiază dulceața naturală a roșiilor.
6

Încorporează găluștele prăjite în sos, fierbe împreună 2 minute, apoi presară coriandru.

Sfat: Lasă să stea puțin înainte de servire pentru ca găluștele să absoarbă aromele.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă găluștele au ieșit tari?
Probabil a fost prea puțină grăsime sau lichid în aluat. Data viitoare adaugă și puțin iaurt în compoziție.

Ingrediente

  • 200 g Făină de năut (besan)
  • 0.5 lgț Semințe de chimen
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lg Ghimbir proaspăt (ras)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Turmeric
  • 0.5 lgț Pudră de chili
  • 50 ml Lapte (sau iaurt)
  • 150 ml Apă
  • 1 lg Coriandru proaspăt
  • 3 buc. Roșii
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 baton Scorțișoară
  • 0.25 lgț Nucșoară rasă