Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Bolinho de bacalhau varianta cu tofu, bile de tofu prăjite auriu.
Chifteluțe crocante 'de pește' fără pește, cu pătrunjel și usturoi

Bolinho de bacalhau cu tofu

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Reîncarnarea vegetală a chifteluțelor portugheze de cod. Aici, fibrele peștelui sunt înlocuite de tofu presat și sfărâmat, iar liantul este amidonul din cartofi. Gustul mării nu este adus de pește, ci de bogăția umami a foii de nori (sau sosul de soia). Un omagiu sustenabil adus clasicului.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Portugheză (Adaptare vegană)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Presă de cartofi
  • Prosoape de hârtie și greutate (pentru tofu)
  • Tigaie pentru prăjit

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Înfășoară tofu în prosoape de hârtie și pune o greutate pe el timp de 20 de minute pentru a elimina excesul de apă. Apoi zdrobește-l cu o furculiță până devine sfărâmicios.

Sfat: Eliminarea apei este critică, altfel chifteluța se va împrăștia. Locul apei va fi luat de arome.
2 ✓

Fierbe cartofii în coajă, curăță-i, zdrobește-i și lasă-i să se răcească complet.

Sfat: În cartoful răcit, amidonul se "reîntărește" (retrogradare), ceea ce ține chifteluța legată.
3 ✓

Călește ceapa tăiată fin și usturoiul în uleiul de măsline.

Sfat: Ceapa călită oferă o aromă mai profundă decât cea crudă.
4 ✓

Amestecă tofu, cartofii, ceapa, semințele de dovleac măcinate, făina și condimentele (sos de soia, pătrunjel, sare, piper) într-un bol. Trebuie să obții o masă care poate fi modelată.

Sfat: Semințele de dovleac oferă textură și grăsime, amintind de pește.
5 ✓

Cu ajutorul a două linguri, formează chifteluțe ovale.

Sfat: Suprafața trebuie să fie netedă pentru a nu absorbi ulei.
6 ✓

Prăjește-le în ulei încins până devin aurii (câteva minute), apoi scurge-le pe prosoape de hârtie.

Sfat: Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, chifteluța se va îmbiba.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se desface la prăjit?
A rămas prea multă apă în tofu sau cartofii nu au fost suficient de reci. Amidonul rece leagă mai bine.
Cum obțin gustul de 'pește'?
Cel mai autentic este cu foi de nori (alge marine) tăiate mărunt.

Ingrediente

  • 300 g Tofu natur ferm
  • 300 g Cartofi (soi făinos)
  • 3 căței Usturoi
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 lg Semințe de dovleac (prăjite, măcinate)
  • 5 g Sare
  • 2 g Piper măcinat
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 lg Sos de soia
  • 50 g Făină de grâu
  • 500 ml Ulei pentru prăjit