Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Parmezan feliat și ras pe un tocător de lemn
Parmezan bucăți și ras pe o scândură de lemn

Parmezan: Comoara gastronomiei italiene, ras și bucăți

Ingrediente Lactate și ouă

Descriere

Parmezanul, cunoscut și sub numele de Parmigiano Reggiano, este unul dintre cele mai cunoscute și apreciate ingrediente ale bucătăriei italiene. Este o brânză tare, cu maturare îndelungată, a cărei aromă intensă, sărată și ușor de nucă transformă orice preparat într-unul special. Cel mai adesea îl folosim ras sau sub formă de așchii, dar este excelent și rupt în bucăți pe platouri de brânzeturi, alături de vinuri.

Parmezanul este produs din lapte crud de vacă, printr-un procedeu tradițional în regiuni specifice ale Italiei. Producția sa este strict reglementată, iar doar brânza maturată cel puțin 12 luni poate primi denumirea de „Parmigiano Reggiano” – adesea fiind maturată timp de 24 sau chiar 36 de luni.

Tipuri și forme de parmezan

  • Parmezan proaspăt ras: pentru paste, supe, pizza
  • Așchii de parmezan: presărate pe salate, carpaccio
  • Bucăți rupte: pentru degustări de vinuri, alături de aperitive

Utilizarea parmezanului este aproape infinită: potențator de gust indispensabil pentru paste italiene, risotto, pizza, supe, salate. Deoarece este extrem de plin de caracter, o cantitate mică este suficientă pentru a îmbogăți mâncărurile.

Conținut nutrițional și beneficii pentru sănătate

Parmezanul este un aliment bogat în proteine și calciu, care abundă și în fosfor, zinc, vitamina A și B12. Deși conținutul de grăsimi este semnificativ, datorită conținutului scăzut de carbohidrați se integrează bine și în dietele low-carb sau ketogenice.

100 de grame de parmezan conțin în medie 430 kcal. Fiind extrem de dens și sărat, oferă o experiență satisfăcătoare chiar și consumat în porții mici și evidențiază excelent gustul altor ingrediente.

Dacă alegi Parmigiano Reggiano original, ai garanția că îți vei îmbogăți mâncărurile cu o aromă autentică, intensă – fie că este vorba de o cină obișnuită sau de o masă festivă.

Rețete cu acest ingredient

Risotto cu dovleac Hokkaido servit cu pătrunjel proaspăt Feluri principale

Dovleac Hokkaido în risotto
Ají de Gallina servit cu ceapă, ouă proaspete și fulgi de migdale Feluri principale

Ají de Gallina cu ceapă
Ají de gallina fără ouă, pui cu sos galben cremos, servit cu orez și cartofi Feluri principale

Ají de gallina fără ouă
Dovleac Hokkaido cu paste, parmezan ras și rozmarin Feluri principale

Dovleac Hokkaido cu paste
Ají de gallina cu ou, servit în sos bogat Feluri principale

Ají de gallina cu ou
Polenta cu vinete coapte, decorată cu busuioc proaspăt Feluri principale

Polenta cu vinete coapte