Quiche cu cașcaval afumat și șuncă

Quiche (se pronunță: kiș) este una dintre cele mai geniale invenții ale bucătăriei franceze: o plăcintă sărată, în care amestecul de ouă și smântână (custard) îmbrățișează toppingurile bogate. Această variantă este ruda maghiarizată, afumată, a clasicului Quiche Lorraine. Combinația de cașcaval afumat și șuncă oferă un gust intens, pe care finețea smântânii îl face mătăsos. Perfect pentru musafiri, deoarece se poate pregăti dinainte, și este la fel de savuros rece, tăiat cubulețe, ca și cald.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 40 min
Timp total 1 oră
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Franceză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de plăcintă (aprox. 24-26 cm) - pentru coacere
  • Tigaie - pentru călirea cepei
  • Furculiță - pentru înțeparea aluatului
  • Tel - pentru sosul de ouă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează forma de plăcintă cu aluatul foitaj, astfel încât să aibă și margine. Înțeapă fundul cu o furculiță.

Sfat: Înțeparea e necesară pentru ca aburul să poată ieși, și să nu se umfle fundul aluatului la copt.
2

Pune aluatul cu tot cu formă la frigider, cât timp prepari umplutura.

Sfat: Aluatul rece va deveni mai foietat în cuptorul fierbinte și se va micșora mai puțin.
3

Taie ceapa solzișori și călește-o în ulei până se înmoaie (devine sticloasă).

Sfat: Dulceața cepei va echilibra gustul sărat al cașcavalului și al șuncii.
4

Taie șunca cubulețe, rade cașcavalul.

Sfat: Cașcavalul se rade mai ușor dacă îl pui câteva minute la congelator înainte.
5

Bate ouăle cu smântâna, sarea și piperul într-un bol.

Sfat: Nu bate prea spumos, doar omogenizează, altfel la coacere va crește prea mult, apoi se va lăsa.
6

Scoate aluatul din frigider. Distribuie pe el ceapa călită și șunca, apoi presară cașcavalul.

Sfat: Distribuirea uniformă e importantă, ca să ajungă din toate bunătățile în fiecare felie.
7

Toarnă deasupra amestecul de ouă și smântână. Lovește ușor forma de masă, ca lichidul să pătrundă peste tot.

Sfat: Nu umple până la refuz, pentru că volumul oului va crește la coacere.
8

Coace 35-40 de minute, până când umplutura se întărește (nu mai tremură mijlocul) și deasupra devine auriu.

Sfat: Dacă marginea aluatului se rumenește prea repede, acoperă cu folie de aluminiu, dar lasă mijlocul liber.
9

Lasă să se răcească cel puțin 10-15 minute înainte de feliere.

Sfat: Structura quiche-ului are nevoie de odihnă ca să se poată felia frumos și să nu curgă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înmuiat fundul aluatului?
Umiditatea umpluturii l-a înmuiat. Poți preveni asta dacă precoci aluatul "orb" (cu boabe pentru copt) timp de 10 minute, înainte de a turna umplutura.
S-a scurs oul din formă.
Aluatul probabil a intrat la apă (s-a micșorat) în timpul coacerii, și marginea a devenit mai joasă. Odihnește aluatul în formă la frigider înainte de coacere, ca să nu se micșoreze.

Ingrediente

  • 1 pac. Aluat foitaj (refrigerat)
  • 200 g Cașcaval afumat (ex. Karaván)
  • 150 g Șuncă fiartă
  • 4 buc. Ouă
  • 200 ml Smântână de gătit
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1 lg Ulei de măsline
  • 0.5 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper măcinat