- De ce s-a separat sosul?
- L-ai supraîncălzit. Laptele de cocos și uleiul de arahide se pot tăia la căldură mare. Doar încălzește-l ușor, nu-l fierbe violent!
Gado-gado cu krupuk
"Gado-gado" înseamnă "amestec". Este o salată caldă, unde legumele fierte și crude sunt legate printr-un sos bogat și dens de arahide. Elementul crocant este "Krupuk" (chipsuri de creveți sau orez), fără de care experiența nu este completă. Sufletul sosului de arahide este emulsia: uleiul din arahide și cremozitatea laptelui de cocos se unesc armonios.
Ingrediente
500
g
Legume asortate (varză, fasole verde, morcov, castravete)
200
g
Tofu (prăjit)
2
buc.
Ouă fierte
100
g
Arahide (prăjite, nesărate)
200
ml
Lapte de cocos
2
lg
Kecap Manis (sau sos de soia dulce)
1
lg
Zahăr brun
1
cățel
Usturoi
1
buc.
Lime
30
g
Krupuk (chipsuri de orez prăjite)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Mojar sau robot de bucătărie
- Oală pentru fiert
- Tigaie
Informații alergeni
Arahide
Soia
Ouă
Instrucțiuni
1
✓
Blanșează legumele mai tari (morcov, fasole, varză) în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi răcește-le rapid. Lasă castravetele crud.
Sfat: Astfel își păstrează culoarea vie și textura crocantă.
2
✓
Taie tofu cubulețe și prăjește-l până devine crocant în puțin ulei.
Sfat: Textura de tofu prăjit este ca un burete, absorbind excelent sosul.
3
✓
Sos: Macină fin arahidele. Fierbe-le împreună cu laptele de cocos, zahărul, usturoiul și sosul de soia până se îngroașă.
Sfat: Uleiul eliberat din arahide ajută la îngroșarea sosului.
4
✓
Stoarce zeama de lime în sos la final pentru prospețime.
Sfat: Aciditatea "taie" grăsimea arahidelor și echilibrează gustul.
5
✓
Aranjează legumele, ouăle și tofu pe un platou, toarnă sosul deasupra și servește cu krupuk.
Sfat: Adaugă krupuk-ul doar la servire, altfel se va înmuia.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Legume asortate (varză, fasole verde, morcov, castravete)
- 200 g Tofu (prăjit)
- 2 buc. Ouă fierte
- 100 g Arahide (prăjite, nesărate)
- 200 ml Lapte de cocos
- 2 lg Kecap Manis (sau sos de soia dulce)
- 1 lg Zahăr brun
- 1 cățel Usturoi
- 1 buc. Lime
- 30 g Krupuk (chipsuri de orez prăjite)