Gado-gado cu krupuk

"Gado-gado" înseamnă "amestec". Este o salată caldă, unde legumele fierte și crude sunt legate printr-un sos bogat și dens de arahide. Elementul crocant este "Krupuk" (chipsuri de creveți sau orez), fără de care experiența nu este completă. Sufletul sosului de arahide este emulsia: uleiul din arahide și cremozitatea laptelui de cocos se unesc armonios.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Indoneziană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mojar sau robot de bucătărie
  • Oală pentru fiert
  • Tigaie

Informații alergeni

⚠️ Arahide
⚠️ Soia
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1

Blanșează legumele mai tari (morcov, fasole, varză) în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi răcește-le rapid. Lasă castravetele crud.

Sfat: Astfel își păstrează culoarea vie și textura crocantă.
2

Taie tofu cubulețe și prăjește-l până devine crocant în puțin ulei.

Sfat: Textura de tofu prăjit este ca un burete, absorbind excelent sosul.
3

Sos: Macină fin arahidele. Fierbe-le împreună cu laptele de cocos, zahărul, usturoiul și sosul de soia până se îngroașă.

Sfat: Uleiul eliberat din arahide ajută la îngroșarea sosului.
4

Stoarce zeama de lime în sos la final pentru prospețime.

Sfat: Aciditatea "taie" grăsimea arahidelor și echilibrează gustul.
5

Aranjează legumele, ouăle și tofu pe un platou, toarnă sosul deasupra și servește cu krupuk.

Sfat: Adaugă krupuk-ul doar la servire, altfel se va înmuia.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a separat sosul?
L-ai supraîncălzit. Laptele de cocos și uleiul de arahide se pot tăia la căldură mare. Doar încălzește-l ușor, nu-l fierbe violent!

Ingrediente

  • 500 g Legume asortate (varză, fasole verde, morcov, castravete)
  • 200 g Tofu (prăjit)
  • 2 buc. Ouă fierte
  • 100 g Arahide (prăjite, nesărate)
  • 200 ml Lapte de cocos
  • 2 lg Kecap Manis (sau sos de soia dulce)
  • 1 lg Zahăr brun
  • 1 cățel Usturoi
  • 1 buc. Lime
  • 30 g Krupuk (chipsuri de orez prăjite)