Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Busuioc uscat și pudră de busuioc măcinat pe suprafață de lemn
Busuioc sub formă uscată și măcinată

Busuioc: Condimentul aromat, sufletul bucătăriei mediteraneene

Ingrediente Ierburi și mirodenii

Descriere

Busuiocul (Ocimum basilicum) este una dintre cele mai importante plante aromatice ale bucătăriei mediteraneene. În timp ce forma proaspătă este adesea folosită în salate și pesto, busuiocul uscat își arată adevărata putere în timpul gătirii îndelungate a mâncărurilor. Datorită aromei sale intense, ușor dulci-condimentate, este extrem de versatil.

Utilizare în bucătărie

Busuiocul uscat are un gust mai puternic și concentrat decât varianta proaspătă. Este ideal pentru mâncăruri calde, gătite, deoarece își eliberează uniform aroma în timpul fierberii.

  • La preparate cu roșii: sosuri, pizza, ghiveciuri
  • Paste italiene și lasagna
  • Carne și pește la grătar
  • Supe, supe creme
  • Amestecuri de condimente: ierburi de Provence, condimente pentru pizza

Beneficii pentru sănătate

Busuiocul nu este excelent doar ca aromatizant, ci are și numeroase efecte benefice:

  • Antiinflamator – conținutul de eugenol ajută la reducerea inflamațiilor
  • Digestiv – calmează crampele și stimulează sucurile digestive
  • Antibacterian – are proprietăți bactericide naturale
  • Antistres – prin efectul adaptogen poate avea acțiune calmantă

Depozitare și dozare

Busuiocul uscat se recomandă a fi păstrat în borcane închise ermetic, ferit de lumină și umezeală. Astfel, își păstrează aroma și gustul caracteristic chiar și 6-12 luni. La utilizare, este bine să fie adăugat în mâncare în faza incipientă a gătirii, pentru ca aroma să se poată dezvolta.

Busuiocul uscat este așadar un condiment de bază în cămară – îmbogățind mesele zilnice nu doar cu gust, ci și cu proprietăți terapeutice.

Rețete cu acest ingredient

Polenta cu vinete coapte, decorată cu busuioc proaspăt Feluri principale

Polenta cu vinete coapte
Cacciatore cu slănină, servit cu pulpe de pui și roșii Feluri principale

Cacciatore cu slănină
Pho picant servit în bol, supă picantă cu paste de orez, coriandru proaspăt și felii de lime Feluri principale

Pho picant
Calzone cu șuncă și porumb copt auriu Feluri principale

Calzone cu șuncă și porumb
Pizza Margherita vegană cu busuioc proaspăt Feluri principale

Pizza Margherita vegană
Pizza Margherita cu extra busuioc servită Feluri principale

Pizza Margherita cu extra busuioc