Pyttipanna cu carne de vită, servită cu pătrunjel proaspăt Pyttipanna cu carne de vită Kalua pork cu varză, carne suculentă și legume proaspete servite. Kalua pork cu varză Bánh Mì Chả Lụa sandviș cu mezel vietnamez, servit cu legume proaspete și coriandru. Bánh mì chả lụa Șuncă afumată cu cartofi copți servită Șuncă afumată cu cartofi copți Orez cu fasole fermentată servit Orez cu fasole fermentată Mandelkubb servit cu bucăți de migdale Mandelkubb cu bucăți de migdale Salteña cu măsline, aluat crocant și legume colorate Salteña cu măsline Lemon Ramen servit cu felii de lămâie și pui Lemon Ramen Clătite Sfouf, clătite libaneze cu curcuma servite cu miere și semințe de pin Clătite Sfouf Gofre cu Cârnați servite Gofre cu Cârnați Ezme cu ardei iute servit cu ulei de măsline și pătrunjel Ezme cu ardei iute (Acılı Ezme) Khachapuri cu roșii, turte cu brânză proaspete, aurii, cu felii de roșii Khachapuri cu roșii Covrigi cu scorțișoară și marțipan serviți Covrigi cu scorțișoară și marțipan Conopidă gratinată la grătar BBQ servită Conopidă gratinată la grătar BBQ Aripioare de pui BBQ cu orez picant servite Aripioare de pui BBQ cu orez picant Burrata servită cu ciuperci prăjite, stropită cu oțet balsamic, cu pâine prăjită Burrata cu ciuperci prăjite Mole estofado servit cu carne de pui, smântână și migdale Mole estofado Satay cu sos de soia, frigărui de pui la grătar în marinadă de sos de soia Satay cu sos de soia İskender kebab pe farfurie İskender kebab Înghețată de iaurt cu zmeură în cupă Înghețată de iaurt cu zmeură Pyttipanna cu carne de vită, servită cu pătrunjel proaspăt Pyttipanna cu carne de vită Kalua pork cu varză, carne suculentă și legume proaspete servite. Kalua pork cu varză Bánh Mì Chả Lụa sandviș cu mezel vietnamez, servit cu legume proaspete și coriandru. Bánh mì chả lụa Șuncă afumată cu cartofi copți servită Șuncă afumată cu cartofi copți Orez cu fasole fermentată servit Orez cu fasole fermentată Mandelkubb servit cu bucăți de migdale Mandelkubb cu bucăți de migdale Salteña cu măsline, aluat crocant și legume colorate Salteña cu măsline Lemon Ramen servit cu felii de lămâie și pui Lemon Ramen Clătite Sfouf, clătite libaneze cu curcuma servite cu miere și semințe de pin Clătite Sfouf Gofre cu Cârnați servite Gofre cu Cârnați Ezme cu ardei iute servit cu ulei de măsline și pătrunjel Ezme cu ardei iute (Acılı Ezme) Khachapuri cu roșii, turte cu brânză proaspete, aurii, cu felii de roșii Khachapuri cu roșii Covrigi cu scorțișoară și marțipan serviți Covrigi cu scorțișoară și marțipan Conopidă gratinată la grătar BBQ servită Conopidă gratinată la grătar BBQ Aripioare de pui BBQ cu orez picant servite Aripioare de pui BBQ cu orez picant Burrata servită cu ciuperci prăjite, stropită cu oțet balsamic, cu pâine prăjită Burrata cu ciuperci prăjite Mole estofado servit cu carne de pui, smântână și migdale Mole estofado Satay cu sos de soia, frigărui de pui la grătar în marinadă de sos de soia Satay cu sos de soia İskender kebab pe farfurie İskender kebab Înghețată de iaurt cu zmeură în cupă Înghețată de iaurt cu zmeură
Pyttipanna cu carne de vită, servită cu pătrunjel proaspăt
Pyttipanna consistentă cu vită fragedă și legume cubulețe

Pyttipanna cu carne de vită

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Garnituri
Pyttipanna (în suedeză: 'bucățele mici în tigaie') este regele refolosirii resturilor, dar această versiune cu carne de vită aduce eleganța prânzurilor de duminică în zilele obișnuite. Carnea, cartofii și legumele tăiate în cuburi mici egale, prăjite în tigaie, formează un tot armonios. În fiecare îmbucătură primești din toate: gustul profund al cărnii, sațietatea cartofului și dulceața legumelor. Simplu, rustic și infinit de satisfăcător.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 680 kcal
🌍 Bucătărie Fuziune Scandinavă / Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare, antiaderentă
  • Tocător
  • Cuțit ascuțit
  • Lingură de lemn

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătirea este cea mai importantă: taie carnea de vită, cartofii fierți și morcovul în cuburi egale, de aproximativ 1x1 cm. Taie ceapa mărunt.

Sfat: Mărimea uniformă nu este doar o chestiune estetică, ci asigură ca toate aromele să fie prezente în proporții egale în fiecare îmbucătură și să se rumenească uniform.
2 ✓

Într-o tigaie mare, încinge 1 lingură de ulei până fumegă. Adaugă carnea de vită, sărează, piperează și prăjește rapid până se rumenește (aprox. 3-4 minute), apoi scoate-o pe o farfurie.

Sfat: Nu aglomera tigaia, altfel carnea își lasă zeama și se înăbușă. Dacă e nevoie, prăjește în două tranșe. Scopul este formarea crustei (reacția Maillard).
3 ✓

Completează cu ulei și pune morcovul în tigaie. Călește 3-4 minute până se înmoaie puțin, apoi adaugă ceapa. Călește până devine sticloasă.

Sfat: Morcovul este mai tare, de aceea are nevoie de un mic avans față de ceapă.
4 ✓

Adaugă cartofii fierți tăiați cubulețe și prăjește până când marginile cartofilor devin aurii și crocante.

Sfat: Amidonul cartofilor fierți reci a 'retrogradat', adică s-a recristalizat, de aceea la prăjire vor fi mult mai crocanți și nu se vor sfărâma.
5 ✓

Amestecă usturoiul zdrobit și mazărea, apoi pune înapoi carnea (împreună cu zeama ei). Mai prăjește totul 2-3 minute până se încinge bine.

Sfat: Adăugăm usturoiul la sfârșit ca să nu se ardă și să nu devină amar.
6 ✓

Presară din belșug cu pătrunjel tocat și servește imediat.

Sfat: Prospețimea verdețurilor încheie perfect acest preparat consistent.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi cartofi cruzi?
Rețeta clasică folosește cartofi fierți, deoarece aceștia se rumenesc mai bine și rămân moi în interior. Dacă folosești cruzi, trebuie prăjiți mult mai mult timp și s-ar putea ca ceapa să se ardă până se înmoaie cartofii.
Ce să servesc alături?
Tradițional se servește cu ou ochi și sfeclă roșie murată, această aciditate contrabalansează perfect aromele prăjite, mai grase.

Ingrediente

  • 500 g Pulpă sau spată de vită
  • 4 buc. Cartofi fierți (reci)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 2 buc. Morcov
  • 200 g Mazăre verde
  • 3 lg Ulei vegetal
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper măcinat
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt