Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente
Mojo Picón roșu intens, ideal pentru cartofi și carne

Mojo picón (roșu picant)

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Mojo Picón este sufletul temperamental al Insulelor Canare, un element obligatoriu lângă orice 'papas arrugadas' (cartofi zbârciți). Numele vine de la cuvântul 'picar' (a pișca), dar tăria sa este reglabilă. Secretul stă în emulsie: uniunea cremoasă a ardeiului, usturoiului și uleiului, pe care un strop de oțet o face vibrantă.
🕒 Timp de preparare 15 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Spaniolă (Insulele Canare)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender sau mojar
  • Cuțit ascuțit

Instrucțiuni

1 ✓

Dacă folosești ardei uscat, înmoaie-l în apă fierbinte 15 minute, până se înmoaie. Dacă e proaspăt, merită copt și decojit pentru un gust mai profund.

Sfat: Rehidratarea sau coacerea înmoaie fibrele, astfel sosul va fi mătăsos.
2 ✓

Pune ardeii, usturoiul, chili, chimenul, sarea și oțetul într-un blender. Mixează până devine pastă.

Sfat: Aciditatea oțetului nu doar dă gust, ci și conservă sosul și ajută la stabilizarea emulsiei.
3 ✓

Cu motorul pornit, toarnă uleiul în fir subțire, ca și cum ai face maioneză, până sosul devine cremos și omogen.

Sfat: Adăugarea lentă a uleiului și mixarea rapidă (forța de forfecare) creează emulsia, ceea ce face sosul gros și împiedică separarea.

Întrebări frecvente rețetă

Cât de iute să fie?
După gust! Prin îndepărtarea semințelor poți reduce tăria.
Cât timp se păstrează?
În frigider, în borcan bine închis, ține chiar și 2-3 săptămâni, aromele doar se întrepătrund mai bine.

Ingrediente

  • 2 buc. Ardei roșu uscat (sau capia copt)
  • 4 căței Usturoi
  • 1 buc. Ardei chili
  • 100 ml Ulei de măsline
  • 2 lg Oțet (de vin)
  • 1 lgț Chimen roman
  • 1 lgț Sare