Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru
Mâncare sud-africană servită în pâine, cu sos picant de năut

Bunny chow cu năut

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Bunny Chow este un street food iconic din Africa de Sud, originar din Durban, inventat de imigranții indieni. Esența este că farfuria este însăși pâinea: un curry fierbinte și condimentat este umplut într-o jumătate de pâine scobită. Numele 'Bunny' nu se referă la iepure, ci la casta 'Bania' (negustori). Această versiune cu năut este un preparat vegetarian sățios și reconfortant, unde înmuiem miezul pâinii în sos.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 620 kcal
🌍 Bucătărie Sud-Africană (Curry Durban)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă
  • Cuțit de pâine

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Taie jumătatea de pâine în două (obții două sferturi). Scobește miezul astfel încât fundul și marginile (coaja) să rămână, ca un bol. Pune deoparte miezul scobit.

Sfat: Miezul scobit este 'buretele' pentru înmuiat în sos.
2 ✓

Încinge uleiul, adaugă chimenul, garam masala și turmericul. Prăjește 10-20 secunde (atenție să nu se ardă!).

Sfat: Prăjirea condimentelor (blooming) este esențială pentru gustul indian.
3 ✓

Aruncă peste ceapa tocată, usturoiul și chili. Călește până se înmoaie în uleiul condimentat.

Sfat: Ceapa preia culoarea și gustul condimentelor.
4 ✓

Adaugă roșiile tăiate cuburi și fierbe până se desfac și se îngroașă.

Sfat: Această bază de roșii dă corpul sosului.
5 ✓

Toarnă năutul scurs și cca. 100 ml apă. Sărează și fierbe sub capac 10 minute, apoi fără capac până sosul devine dens.

Sfat: Sosul trebuie să fie gros, ca să nu înmoaie imediat pâinea.
6 ✓

Amestecă coriandrul proaspăt, apoi toarnă curry-ul fierbinte în bolurile de pâine. Pune miezul scobit deasupra (sau lângă).

Sfat: Consum: rupe din miez, înmoaie în sos, apoi mănâncă și 'farfuria' pe măsură ce avansezi în jos.

Întrebări frecvente rețetă

Ce pâine să cumpăr?
O pâine albă întreagă, netăiată (tip toast, dar întreagă). Coaja trebuie să țină curry-ul.
Cât de picant este?
Curry-ul Durban original este foarte picant. În rețetă reglează cantitatea de chili după gustul tău.

Ingrediente

  • 0.5 buc. Pâine albă întreagă (netăiată)
  • 1 conservă (400g) Năut (sau 200g uscat, fiert)
  • 2 lg Ulei
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Garam masala
  • 1 lgț Chimen măcinat
  • 1 lgț Turmeric (Curcuma)
  • 2 buc. Roșii (sau 100 ml piure de roșii)
  • 1 buc. Chili verde (după gust)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 lgț Sare