Polenta cu vinete coapte

Polenta este pâinea Italiei de Nord. Particulele de amidon din mălai se umflă în apa fierbinte și formează un gel – acesta este secretul cremozității. Gustul închis, caramelizat al vinetelor coapte este contrastul perfect pentru terciul moale.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 40 min
Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Italiană (Nord)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tel (pentru amestecarea polentei)
  • Tavă

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Taie vinetele cuburi, amestecă-le cu ulei și sare. Coace la 200°C timp de 25-30 minute.

Sfat: Sarea extrage apa, astfel vinetele se vor prăji, nu se vor înăbuși.
2

Fierbe apa, săreaz-o. Încet, amestecând continuu, presară mălaiul.

Sfat: Amestecarea previne lipirea particulelor.
3

Fierbe la foc mic 30-40 minute, amestecând des.

Sfat: Amidonul are nevoie de timp pentru hidratare completă, altfel rămâne 'crud' și granulat.
4

Amestecă în ea brânza și puțin ulei la final.

Sfat: Grăsimea se emulsionează în terci, făcându-l mătăsos.
5

Servește polenta cu vinetele coapte și busuioc proaspăt.

Sfat: Servește imediat, deoarece la răcire polenta se întărește.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a făcut cocoloașe?
Ai turnat mălaiul prea repede în apă. Presară-l încet, ca ploaia, în timp ce amesteci continuu.

Ingrediente

  • 200 g Mălai (pentru mămăligă)
  • 800 ml Apă (sau supă)
  • 2 buc. Vinete
  • 4 lg Ulei de măsline
  • 50 g Parmezan
  • 1 legătură Busuioc
  • 1 lgț Sare