Fårikål cu piper negru

Mâncarea națională a Norvegiei este culmea simplității: doar carne, varză, piper și apă. Fără prăjire, fără îngroșare. Secretul mâncării este stratificarea și înăbușirea lentă, pe măsură ce grăsimea mielului și sucurile verzei se contopesc într-o supă dulceagă, plină de gust. Tradițional se face cu boabe întregi de piper, care se dau la marginea farfuriei în timpul mâncării.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 30 min
Timp total 1 oră 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Norvegiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare

Informații alergeni

⚠️ Gluten (dacă folosești făină)

Instrucțiuni

1

Taie varza în felii mari. Bucățește carnea.

Sfat: Nu tăia varza prea mărunt, pentru că se răsfierbe în timpul lung.
2

Stratifică ingredientele în oală: carne (cu partea grasă în jos), varză, sare, piper, puțină făină. Repetă.

Sfat: Carnea să fie jos, ca grăsimea ei să dea gust celor de deasupra.
3

Toarnă apa dedesubt. Acoperă, și fierbe la cel mai mic foc posibil 1,5-2 ore.

Sfat: Nu trebuie să clocotească, doar să bolborosească. E gata când carnea se desprinde de pe os.
4

Se servește cu cartofi fierți.

Sfat: A doua zi reîncălzită e și mai bună.

Ingrediente

  • 800 g Carne de miel (cu os, părți mai grase: gât, spată)
  • 1 căpățână Varză albă
  • 2 lgț Piper negru boabe
  • 1 lg Făină (opțional, pentru îngroșare)
  • 3 dl Apă
  • 1 lgț Sare