Fårikål cu piper negru
Mâncarea națională a Norvegiei este culmea simplității: doar carne, varză, piper și apă. Fără prăjire, fără îngroșare. Secretul mâncării este stratificarea și înăbușirea lentă, pe măsură ce grăsimea mielului și sucurile verzei se contopesc într-o supă dulceagă, plină de gust. Tradițional se face cu boabe întregi de piper, care se dau la marginea farfuriei în timpul mâncării.
Ingrediente
800
g
Carne de miel (cu os, părți mai grase: gât, spată)
1
căpățână
Varză albă
2
lgț
Piper negru boabe
1
lg
Făină (opțional, pentru îngroșare)
3
dl
Apă
1
lgț
Sare
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală mare
Informații alergeni
Gluten (dacă folosești făină)
Instrucțiuni
1
✓
Taie varza în felii mari. Bucățește carnea.
Sfat: Nu tăia varza prea mărunt, pentru că se răsfierbe în timpul lung.
2
✓
Stratifică ingredientele în oală: carne (cu partea grasă în jos), varză, sare, piper, puțină făină. Repetă.
Sfat: Carnea să fie jos, ca grăsimea ei să dea gust celor de deasupra.
3
✓
Toarnă apa dedesubt. Acoperă, și fierbe la cel mai mic foc posibil 1,5-2 ore.
Sfat: Nu trebuie să clocotească, doar să bolborosească. E gata când carnea se desprinde de pe os.
4
✓
Se servește cu cartofi fierți.
Sfat: A doua zi reîncălzită e și mai bună.
Ingrediente
- 800 g Carne de miel (cu os, părți mai grase: gât, spată)
- 1 căpățână Varză albă
- 2 lgț Piper negru boabe
- 1 lg Făină (opțional, pentru îngroșare)
- 3 dl Apă
- 1 lgț Sare