Bajirak Kalguksu servit, bogat în fructe de mare și carne de pui Bajirak Kalguksu Triunghiuri de quesadilla cu strat vizibil de avocado și brânză Quesadilla cu avocado Cannoli cu alune și caramel servit Cannoli cu alune și caramel Cozonac babka cu ciocolată proaspăt copt Babka Burger la grătar cu brânză cheddar și bacon Burger la grătar Moela cu morcovi servită cu condimente bogate și coriandru proaspăt Moela cu morcovi Hariyali Paneer Tikka paneer prăjit cu ierburi verzi servit cu coriandru și lămâie Hariyali Paneer Tikka Cupa de înghețată crem cu ușoară nuanță de malț Înghețată cu bere Orez cu spanac servit Orez cu Spanac Burek cu Prosecco Burek cu prosecco Machboos cu pește, orez cu pește și sos condimentat servit Machboos cu pește Supă picantă Gamjatang cu carne de curcan și cartofi Supă gamjatang Moussaka cu carne tocată, cu straturi de carne și brânză Moussaka cu carne tocată Calamar la grătar BBQ cu sos de usturoi servit Calamar la grătar BBQ cu sos de usturoi Bao bun cu sparanghel servit Bao bun cu sparanghel Matbucha cu usturoi prăjit, cu pătrunjel proaspăt deasupra Matbucha cu usturoi prăjit Tarta Bakewell cu cremă de lămâie, umplutură de migdale și gem Tarta Bakewell cu cremă de lămâie Rasgulla cu smochine, chifteluțe de brânză de vaci plutind în sirop de smochine Rasgulla cu smochine Bagel cu șuncă de curcan și cremă de brânză, ornat cu pătrunjel proaspăt Bagel cu șuncă de curcan Satay de Capră, carne de capră la grătar în marinadă de unt de arahide Satay de capră Bajirak Kalguksu servit, bogat în fructe de mare și carne de pui Bajirak Kalguksu Triunghiuri de quesadilla cu strat vizibil de avocado și brânză Quesadilla cu avocado Cannoli cu alune și caramel servit Cannoli cu alune și caramel Cozonac babka cu ciocolată proaspăt copt Babka Burger la grătar cu brânză cheddar și bacon Burger la grătar Moela cu morcovi servită cu condimente bogate și coriandru proaspăt Moela cu morcovi Hariyali Paneer Tikka paneer prăjit cu ierburi verzi servit cu coriandru și lămâie Hariyali Paneer Tikka Cupa de înghețată crem cu ușoară nuanță de malț Înghețată cu bere Orez cu spanac servit Orez cu Spanac Burek cu Prosecco Burek cu prosecco Machboos cu pește, orez cu pește și sos condimentat servit Machboos cu pește Supă picantă Gamjatang cu carne de curcan și cartofi Supă gamjatang Moussaka cu carne tocată, cu straturi de carne și brânză Moussaka cu carne tocată Calamar la grătar BBQ cu sos de usturoi servit Calamar la grătar BBQ cu sos de usturoi Bao bun cu sparanghel servit Bao bun cu sparanghel Matbucha cu usturoi prăjit, cu pătrunjel proaspăt deasupra Matbucha cu usturoi prăjit Tarta Bakewell cu cremă de lămâie, umplutură de migdale și gem Tarta Bakewell cu cremă de lămâie Rasgulla cu smochine, chifteluțe de brânză de vaci plutind în sirop de smochine Rasgulla cu smochine Bagel cu șuncă de curcan și cremă de brânză, ornat cu pătrunjel proaspăt Bagel cu șuncă de curcan Satay de Capră, carne de capră la grătar în marinadă de unt de arahide Satay de capră
Moela cu morcovi servită cu condimente bogate și coriandru proaspăt
Tocană de pipote de pui fragede cu morcovi și sos dens

Moela cu morcovi

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
'Moela', adică pipota de pui, este un ingredient neglijat pe nedrept, deși preparată corespunzător este o adevărată delicatesă. Deoarece pipota este un mușchi puternic, secretul este răbdarea: prin înăbușire lungă și lentă devine fragedă, în timp ce sosul său colagenic îmbracă morcovul dulce. Această mâncare este 'petisco'-ul (tapas) favorit al bucătăriilor portugheze și braziliene, care se mănâncă întingând cu pâine proaspătă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 10 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tocător, cuțit
  • Oală mare cu capac

Instrucțiuni

1 ✓

Spală pipota temeinic, îndepărtează orice pieliță și resturi, apoi taie-o în bucăți de o îmbucătură. Pregătește legumele: toacă ceapa mărunt, morcovul rondele, ardeiul cubulețe.

Sfat: Curățarea atentă este esențială, altfel mâncarea poate avea un gust secundar neplăcut.
2 ✓

Într-o oală încinge uleiul, pune ceapa și ardeiul. Călește 5 minute, apoi adaugă usturoiul zdrobit și amestecă un minut.

Sfat: Prăjirea cepei și ardeiului conferă gustul de bază dulceag (sofrito).
3 ✓

Pune pipota în oală și călește până se albește. Adaugă morcovul, chimionul, sarea și piperul.

Sfat: 'Călirea' cărnii este de fapt doar coagularea proteinelor de suprafață, dar ajută la sigilarea aromelor.
4 ✓

Toarnă apa cât să acopere. Acoperă și fierbe la foc mic, liniștit, aprox. 60 de minute, până când pipota devine moale ca untul.

Sfat: Descompunerea colagenului în gelatină este un proces care necesită timp, dar de la asta va fi sosul gros și lipicios.
5 ✓

Dacă pipota e moale, ia capacul și fierbe până scade zeama în exces, ca să obții un sos gros.

Sfat: Această reducție concentrează aromele.
6 ✓

Ia de pe foc și amestecă coriandrul proaspăt tocat.

Sfat: Prospețimea citrică a coriandrului echilibrează gustul greu al organelor.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas pipota tare?
Pipota este un mușchi tare, are nevoie de timp. Dacă și după 60 de minute e ațoasă, mai adaugă apă și fierbe mai departe. În oala sub presiune ajung și 30 de minute.
Mâncarea a ieșit amară.
Probabil s-a ars usturoiul la început, sau nu ai curățat bine pipota de pielița galbenă.

Ingrediente

  • 500 g Pipote de pui (curățate)
  • 2 buc. Morcovi medii
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 buc. Ardei gras (roșu)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1 lgț Chimion măcinat
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 500 ml Apă sau supă de pui