Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt
Sev puri răcoritor cu chutney verde picant, condimente proaspete și iaurt

Sev puri cu chutney verde picant

Autor: Flavelo
Rețete
Sev Puri este mâncarea iconică 'chaat' (gustare) a promendelor de pe plajă din Mumbai. Este un foc de artificii de gusturi și texturi: pe discul de aluat crocant (puri) se odihnește cartoful moale, acoperit de chutney picant-mentolat, iaurt răcoritor și sos dulce de tamarind. Coroana este pusă de 'sev': acești tăiței de năut prăjiți subțiri ca ața, crocanți, care sfârâie sub dinți la fiecare mușcătură. Trebuie mâncat imediat, înainte să se înmoaie de la sosuri!
🕒 Timp de preparare 30 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Indiai

Ingrediente

Echipament necesar

  • Robot de bucătărie pentru chutney
  • Farfurie de servire

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește chutney-ul verde: pune în robot coriandrul, menta, chili-ul, usturoiul, sucul de lămâie, sarea și chimenul. Mixează pastă fină. Dacă e nevoie, adaugă 1-2 linguri de apă.

Sfat: Sucul de lămâie (acidul) ajută la păstrarea culorii verzi verzi vii a frunzelor, altfel s-ar înnegri (oxidare).
2 ✓

Curăță cartofii fierți și taie-i cubulețe mărunte. Taie ceapa roșie foarte fin.

Sfat: Cartoful să fie la temperatura camerei, nu fierbinte, ca să nu înmoaie imediat puri-ul.
3 ✓

Așază discurile Puri pe o farfurie. Pune pe fiecare cartofi și puțină ceapă.

Sfat: Aceasta este baza care ține sosurile.
4 ✓

Stropește fiecare cu o linguriță de chutney verde, apoi cu o linguriță de iaurt îndulcit.

Sfat: Stratificarea gusturilor este cheia: aluatul sărat, cartoful neutru, chutney-ul iute și iaurtul răcoritor.
5 ✓

La final presară din belșug cu Sev, ca să acopere complet partea de sus. Servește imediat!

Sfat: Sev oferă crănțănitul final (contrast de textură).

Întrebări frecvente rețetă

Unde găsesc Puri și Sev?
Se găsesc ca produse finite în magazinele asiatice sau indiene. Puri poate fi înlocuit cu biscuiți sărați, dar nu e la fel.
A ieșit prea iute chutney-ul, ce să fac?
Adaugă mai mult suc de lămâie sau puțină nucă de cocos rasă, iaurt.

Ingrediente

  • 12 buc. Puri (cracker plat, crocant)
  • 2 buc. Cartofi fierți
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 50 g Sev (tăiței de năut prăjiți)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 0.5 legătură Mentă proaspătă
  • 2 buc. Ardei iute verde
  • 1 cățel Usturoi
  • 1 lgț Suc de lămâie
  • 1 praf Sare
  • 0.5 lgț Chimen roman (măcinat)
  • 1 dl Iaurt (amestecat cu un praf de zahăr până devine fin)