Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate
Mâncare stradală japoneză: tăiței stir-fry cu legume și ghimbir roșu

Yakisoba cu legume

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Vedeta nelipsită a festivalurilor japoneze (matsuri), unde se prepară sfârâind pe plite uriașe. Deși numele menționează 'soba', tăițeii sunt de fapt din grâu, iar secretul constă în caracterul 'prăjit': nu mâncăm tăiței fierți cu sos, ci prăjim tăițeii împreună cu legumele până când zaharurile se caramelizează pe ele. Rapid, afumat, sărat și dulce în același timp – bomba umami perfectă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 310 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau o tigaie mare
  • Clește sau pensetă pentru amestecat
  • Cuțit ascuțit și tocător
  • Sită pentru tăiței

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește legumele: taie varza în cuburi de 2-3 cm, morcovul în fâșii subțiri (julienne), ceapa roșie felii, iar ceapa verde inele.

Sfat: Tăierea în dimensiuni similare asigură ca totul să se pătrundă în același timp și să nu rămână nimic crud.
2 ✓

Dacă tăițeii s-au lipit în pachet, pune-i într-o sită și toarnă apă fierbinte peste ei, apoi desfa firele cu mâna. Scurge-i bine.

Sfat: Tăițeii umezi nu se prăjesc, ci doar se aburesc, de aceea scurgerea este importantă înainte de prăjire (reacția Maillard).
3 ✓

Încălzește wok-ul sau tigaia până fumegă, apoi toarnă uleiul. Aruncă înăuntru ceapa și morcovul și prăjește-le scuturând tigaia timp de 2 minute.

Sfat: Temperatura foarte ridicată închide brusc porii legumelor, astfel rămân crocante și capătă un gust 'afumat'.
4 ✓

Adaugă varza și continuă prăjirea încă 1-2 minute. Prăjește doar până culoarea devine mai vie, dar încă este tare!

Sfat: Varza are un conținut ridicat de apă; dacă o prăjești prea mult, lasă zeamă și înmoaie mâncarea.
5 ✓

Pune tăițeii peste legume. Nu amesteca imediat! Lasă să se prăjească jumătate de minut ca partea de jos să se rumenească, apoi întoarce-i.

Sfat: Rumenirea tăițeilor oferă textura caracteristică mâncării, nu sări peste acest pas!
6 ✓

Toarnă sosul peste, presară piperul. Amestecă rapid ca sosul să acopere fiecare fir și să se caramelizeze puțin în wok-ul fierbinte (aprox. 1 minut).

Sfat: Zahărul din sos se caramelizează de la căldură, rezultând un gust mai profund și complex.
7 ✓

Servește imediat, presară deasupra ceapă verde proaspătă și ghimbir murat acrișor.

Sfat: Aciditatea ghimbirului 'taie' gusturile grase și dulci, împrospătând percepția gustului la fiecare îmbucătură.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă nu am wok?
Folosește o tigaie mare, dar prăjește mâncarea în porții mai mici, ca să nu se înăbușe, ci să se prăjească.
Se lipesc tăițeii, ce am greșit?
Probabil tigaia nu a fost destul de încinsă sau ai amestecat prea mult timp. Folosește puțin mai mult ulei.
Pot înlocui sosul Yakisoba?
Da! Amestecă sos Worcestershire, sos de stridii (sau sos de soia), ketchup și puțin zahăr.

Ingrediente

  • 400 g Tăiței Yakisoba proaspeți (sau tăiței cu ou fierți)
  • 200 g Varză albă
  • 1 buc. Morcov
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 fire Ceapă verde
  • 2 lg Ulei vegetal
  • 100 ml Sos Yakisoba (sau sos Tonkatsu)
  • 1 praf Piper negru măcinat
  • 1 lg Beni shoga (ghimbir roșu murat) pentru servire