Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită
Supă consistentă columbiană cu mălai, fasole și carne de vită

Cuchuco de maíz

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Supa care încălzește inima de pe platourile columbiene, unde 'cuchuco' înseamnă cereale măcinate grosier. Această mâncare este despre răbdare: amidonul din mălai se dizolvă încet, oferind o textură densă, cremoasă supei, care formează un contrast perfect cu fasolea moale și carnea de vită.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 30 min
⌛ Timp total 1 oră 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Columbiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare de supă
  • Tocător
  • Storcător de citrice

Instrucțiuni

1 ✓

Scurge fasolea înmuiată. Taie carnea de vită în cuburi de 2-3 cm, toacă mărunt ceapa și usturoiul.

Sfat: Șterge carnea să fie uscată înainte de prăjire, ca să se rumenească, nu să se înăbușe.
2 ✓

Încinge uleiul în oală și rumenește cuburile de carne pe toate părțile până devin maro închis, apoi scoate-le. În aceeași grăsime călește ceapa și usturoiul.

Sfat: Substanțele de friptură formate la rumenirea cărnii (reacția Maillard) vor da gustul profund, de carne, al supei.
3 ✓

Pune înapoi carnea, adaugă fasolea, morcovul tăiat rondele și mălaiul clătit. Toarnă peste 1,5-2 litri de apă.

Sfat: Clătește mălaiul pentru ca partea cea mai fină, 'făinoasă', să nu facă cocoloașe imediat în apa fierbinte.
4 ✓

Fierbe la foc mic, acoperit pe jumătate, aprox. 60-80 minute, până când carnea și fasolea sunt complet moi. Amestecă din când în când, deoarece mălaiul se poate așeza pe fund.

Sfat: În timpul fierberii amidonul eliberat din porumb se gelifică (gelatinizare), de aceea supa va avea o consistență densă, ca o tocană.
5 ✓

La final sărează, piperează și amestecă coriandrul proaspăt, tocat. La servire stoarce suc de lime.

Sfat: Sarea se adaugă doar la final, deoarece poate încetini înmuierea fasolei.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas fasolea tare?
Mediile acide (ex. roșii, lămâie) împiedică înmuierea fasolei. Adaugă-le doar la final, când fasolea este deja moale ca untul.
Pot folosi conservă?
Da, dar atunci timpul de gătire se scurtează, iar supa va fi mai puțin densă. Adaugă puțin amidon alimentar pentru compensare.

Ingrediente

  • 200 g Mălai alb (granulație mare)
  • 100 g Fasole roșie uscată (înmuiată de seara)
  • 400 g Carne de vită (rasol sau gât)
  • 1 buc. Morcov mare
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 cățel Usturoi
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 2 lg Ulei
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper măcinat
  • 1 buc. Lime