Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale
Împletituri dulci, crocante la exterior și siropoase la interior, cu aromă de portocale

Koeksister cu glazură de portocale

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Prăjituri și deserturi
Mândria dulce a Africii de Sud este Koeksister: o gogoașă împletită, prăjită crocant, care plonjează din uleiul fierbinte direct în siropul rece ca gheața. Acest șoc termic este secretul pentru care exteriorul rămâne sticlos de crocant, în timp ce interiorul absoarbe nectarul dulce ca un burete. Twist-ul cu portocale aduce o notă citrică răcoritoare în acest dulce concentrat, echilibrând șocul de zahăr.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 6 ore 20 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Africană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală adâncă pentru prăjit
  • Două boluri (unul pentru aluat, unul pentru siropul rece ca gheața)
  • Spumieră
  • Sucitor

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Prepararea siropului (ÎNCEPE CU ASTA!): Fierbe cele 250g zahăr, 150ml apă și sucul de portocale într-o oală. Lasă să bolborosească 5-10 minute, până se îngroașă puțin. Trage de pe foc și răcește complet, apoi pune la frigider cel puțin 4 ore (sau la congelator pentru mai puțin timp). Să fie rece ca gheața!

Sfat: Vâscozitatea se schimbă cu temperatura: siropul rece e mai dens, se lipește mai bine de aluat și formează o crustă crocantă.
2 ✓

Cerne făina, praful de copt și sarea într-un bol. Amestecă cele 20g de zahăr și coaja rasă de portocală.

Sfat: Cernerea afânează făina, astfel aluatul va fi mai aerat.
3 ✓

Bate oul cu apa, apoi toarnă peste amestecul de făină. Frământă un aluat neted, elastic. Dacă se lipește, mai adaugă puțină făină. Împachetează și lasă la odihnit 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei particulele de făină se hidratează, aluatul devine mai ușor de întins.
4 ✓

Întinde aluatul la o grosime de aprox. jumătate de cm. Taie dreptunghiuri, apoi taie fiecare dreptunghi pe lung în două locuri (astfel încât partea de sus să rămână unită) și împletește în trei. Prinde bine capătul.

Sfat: Împletirea mărește suprafața, astfel va fi crocant în mai multe locuri și poate absorbi mai mult sirop.
5 ✓

Încălzește uleiul la 175-180°C. (Dacă arunci o bucățică de aluat și se ridică imediat sfârâind, e bun).

Sfat: Dacă uleiul e prea rece, aluatul se îmbibă cu grăsime. Dacă e prea fierbinte, exteriorul se arde, dar interiorul rămâne crud.
6 ✓

Prăjește împletiturile până devin aurii pe ambele părți (aprox. 3-4 minute).

Sfat: Nu aglomera vasul, pentru că se răcește uleiul.
7 ✓

Scoate imediat din uleiul fierbinte, scurge-le o clipă și ARUNCĂ-LE în siropul rece ca gheața. Apasă-le sub sirop, lasă-le 1 minut, apoi scoate-le pe grătar.

Sfat: Presiunea internă a aburului din aluatul fierbinte scade la rece, acest efect de vid 'suge' siropul în porii aluatului.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit moale exteriorul?
Probabil siropul nu a fost destul de rece sau aluatul nu a fost destul de fierbinte. Diferența de temperatură e cheia!
Pot pregăti siropul înainte?
Da, chiar e obligatoriu! Cel mai bine e să-l faci cu o seară înainte și să-l ții la frigider ca să fie rece ca gheața.

Ingrediente

  • 250 g Făină albă
  • 20 g Zahăr tos (în aluat)
  • 150 ml Apă (pentru aluat)
  • 500 ml Ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)
  • 1 buc. Ou
  • 1 lgț Praf de copt
  • 0.5 lgț Sare
  • 1 buc. Coajă rasă de portocală
  • 250 g Zahăr (pentru sirop)
  • 100 ml Suc de portocale (proaspăt stors)
  • 150 ml Apă (pentru sirop)