Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit
Gustare indiană Dahi Puri asamblată proaspăt cu sosuri

Dahi puri cu sev

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Garnituri
Regele categoriei 'Chaat' (gustări stradale). Dahi puri este o mini bombă de texturi și arome: sub coaja crocantă de aluat (puri) se întâlnesc iaurt rece, cartofi condimentați și sosuri dulci-acrișoare. Secretul este consumul imediat: puri-ul trebuie să cranțăne, în timp ce interiorul este deja cremos.
🕒 Timp de preparare 30 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă mare pentru asamblare
  • Lingurițe

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Sparge cu grijă partea de sus a puri-urilor cu degetul, formând o mică gaură.

Sfat: Fii delicat, aluatul este foarte fragil!
2 ✓

Amestecă cartofii fierți și năutul cu un praf de sare și chimen, apoi umple fiecare puri pe jumătate cu acest amestec.

Sfat: Umplutura să fie la temperatura camerei, nu fierbinte, pentru că ar topi iaurtul.
3 ✓

Amestecă iaurtul cu puțină sare și zahăr (opțional) până devine omogen, apoi pune cu lingura din abundență peste umplutură.

Sfat: Grăsimea iaurtului va atenua iuțeala chili-ului (dizolvarea capsaicinei).
4 ✓

Stropește cu sos de tamarind, presară cu pudră de chili, chimen roman, la final presară din abundență cu sev și coriandru.

Sfat: Sev-ul (aluat de năut prăjit) oferă acea textură crocantă finală, care contrastează cu iaurtul.
5 ✓

Servește și consumă imediat (cel mai bine dintr-o îmbucătură)!

Sfat: Dacă aștepți, efectul 'soggy' (înmuiat) strică experiența.

Întrebări frecvente rețetă

Unde găsesc puri?
În magazinele asiatice se găsește aluat 'Pani Puri' gata preparat, care trebuie doar prăjit, sau există și variantă gata prăjită.
Pot pregăti dinainte?
NU! De la iaurt aluatul se înmoaie în 2 minute. Pregătește totul în boluri mici și asamblează la masă.

Ingrediente

  • 24 buc. Puri (mici bile de aluat prăjit)
  • 150 g Năut fiert
  • 2 buc. Cartofi fierți (cubulețe)
  • 300 g Iaurt gras (iaurt grecesc)
  • 1 lgț Pudră de chili
  • 1 lgț Chimen roman măcinat
  • 4 lg Sos de tamarind (dulce-acrișor)
  • 2 lg Coriandru proaspăt (tocat)
  • 1 praf Sare
  • 100 g Sev (tăiței subțiri indieni crocanți)