Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide
Salată consistentă cu proteine vegetale și sos cremos de arahide

Gado-gado cu tofu și tempeh

Autor: Flavelo
Rețete Salate
Gado-gado înseamnă "amestecătură", ceea ce descrie perfect această salată indoneziană. Esența sa este contrastul dintre legumele blanșate (doar puțin tratate termic) și sosul bogat de arahide. Tofu și tempeh (boabe de soia fermentate) o îmbogățesc cu proteine, astfel încât nu este doar o garnitură, ci un fel principal complet. Un amalgam de arome: dulce, sărat, acru și picant în același timp.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Indoneziană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie pentru prăjit
  • Oală cu apă
  • Robot de bucătărie sau mojar

Informații alergeni

⚠️ Ouă
⚠️ Soia
⚠️ Arahide

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe ouăle tari (10 minute), răcește-le, curăță-le și taie-le felii.

Sfat: Răcirea bruscă oprește gătirea și previne înverzirea gălbenușului.
2 ✓

Stoarce tofu cu un prosop de hârtie, apoi taie-l cubulețe împreună cu tempeh-ul. Prăjește-le în tigaie, în puțin ulei, până devin aurii și crocante.

Sfat: Eliminarea apei din tofu este crucială pentru rumenire; altfel se va înăbuși.
3 ✓

Taie morcovul bețișoare (julienne), iar varza tăiței. Blanșează-le în apă clocotită 1-2 minute, apoi răcește-le în apă rece.

Sfat: Blanșarea păstrează culoarea vie și textura crocantă a legumelor.
4 ✓

Taie castravetele felii și lasă-l crud.

Sfat: Prospețimea castravetelui crud contrabalansează sosul dens de arahide.
5 ✓

Prepară sosul: amestecă untul de arahide, sosul de soia, tamarindul, zahărul, usturoiul zdrobit și suficientă apă caldă pentru o consistență fluidă.

Sfat: Apa caldă ajută la emulsionarea untului gras de arahide cu restul ingredientelor.
6 ✓

Aranjează legumele, tofu, tempeh-ul și ouăle pe un platou. Stropește din abundență cu sos și presară coriandru.

Sfat: Toarnă sosul chiar înainte de servire pentru a păstra elementele crocante.

Întrebări frecvente rețetă

Ce este tempeh?
Un bloc compact făcut din boabe de soia fermentate. Gustul său este mai onctuos și textura mai fermă decât a tofu-ului.
Ce fac dacă nu am pastă de tamarind?
O poți înlocui cu puțină zeamă de lime sau lămâie pentru aciditate.

Ingrediente

  • 200 g Tofu (ferm)
  • 150 g Tempeh
  • 100 g Varză albă
  • 2 buc. Morcovi
  • 1 buc. Castravete Fabio
  • 2 buc. Ouă
  • 2 lg Unt de arahide (crocant)
  • 1 lg Sos de soia
  • 1 lgț Pastă de tamarind
  • 1 lgț Zahăr brun
  • 1 cățel Usturoi
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 legătură Coriandru proaspăt