Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Vită Stroganoff servită cu sos fin de smântână
Rețetă simplă și gustoasă de Vită Stroganoff

Vită Stroganoff

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Stroganoff nu este o tocăniță, ci o mâncare 'à la minute' (proaspăt preparată). Esența este viteza: mușchiul de vită este cea mai moale, dar cea mai uscată parte, care nu trebuie gătită mult timp, pentru că devine tare. Baza sosului este gustul pământiu al ciupercilor, completat de picanteria muștarului și cremozitatea smântânii. O cină elegantă, gata în 15 minute, dar memorabilă ore întregi.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Est-european

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare: Ca să aibă carnea loc să se prăjească, nu să se înăbușe.
  • Cuțit ascuțit: Pentru tăierea cărnii în fâșii subțiri.

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Taie mușchiul în fâșii groase de un deget. Sărează, piperează. Încinge tigaia până fumegă cu puțină grăsime.

Sfat: Tigaia foarte fierbinte prăjește imediat o crustă pe carne, închizând umiditatea.
2 ✓

Prăjește carnea 2-3 minute (să fie maro la exterior, dar roz în interior), apoi scoate-o imediat pe o farfurie.

Sfat: Nu o prăji prea mult! Dacă o lași înăuntru, va fi talpă până se face sosul.
3 ✓

În aceeași tigaie (nu o spăla, gusturile sunt acolo!) călește ceapa și ciupercile, până se evaporă zeama ciupercilor și încep să se prăjească.

Sfat: Apa din ciuperci poate dilua sosul, de aceea este important să o evapori (concentrarea gusturilor).
4 ✓

Adaugă pasta de tomate și muștarul, prăjește jumătate de minut, apoi și castraveții tăiați fâșii.

Sfat: Prăjirea pastei de tomate îi ia gustul crud și îi adâncește culoarea. Castravetele împrospătează prin aciditatea sa (oțet).
5 ✓

Toarnă smântâna lichidă, fierbe puțin. Dă focul la mic și amestecă smântâna fermentată.

Sfat: Nu fierbe smântâna fermentată, pentru că se poate tăia!
6 ✓

Pune carnea înapoi (și zeama lăsată pe farfurie!) în sos, doar încălzește-le împreună 1 minut.

Sfat: Scopul este doar reîncălzirea, nu gătirea.
7 ✓

Presară cu pătrunjel proaspăt și servește imediat cu orez sau paste.

Sfat: Verdeața proaspătă la final îi dă aroma.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit carnea tare?
Ai gătit-o prea mult. Mușchiul de vită trebuie tratat termic doar câteva minute. Sau ai ales carne de proastă calitate (ex. rasol cu tendoane în loc de mușchi).
S-a tăiat smântâna (a devenit grunjoasă).
Sosul a fost prea fierbinte când ai pus-o, sau a fiert. Folosește smântână cu conținut mare de grăsime și adaug-o cu echilibrare termică sau luând vasul de pe foc!

Ingrediente

  • 500 g Mușchi de vită (sau antricot)
  • 1 buc. Ceapă roșie (tăiată fin)
  • 200 g Ciuperci champignon (feliate)
  • 2 cățel Usturoi
  • 3 buc. Castraveți murați (tăiați julienne - fâșii subțiri)
  • 150 ml Smântână (min. 20%)
  • 100 ml Smântână pentru gătit (frișcă lichidă)
  • 1 lg Muștar Dijon
  • 1 lg Pastă de tomate
  • 2 lg Unt sau ulei
  • 1 lgț Sare
  • 1 un praf Piper măcinat
  • 1 legătură Pătrunjel