Calzone cu cremă de dovleac

Acest calzone este esența toamnei într-un singur fel de mâncare. Dulceața dovleacului este contrabalansată de parmezanul sărat și ricotta cremoasă, în timp ce salvia – cel mai bun prieten al dovleacului – asigură profunzimea condimentată. Este exemplul perfect despre cum poți transforma ingrediente simple, precum făina și dovleacul, într-o cină regală și sățioasă.
🕒 Timp de preparare 1 oră 30 min
🍳 Timp de gătire 25 min
Timp total 1 oră 55 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 600 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de copt
  • Blender vertical sau furculiță
  • Bol de mixare

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1

Aluatul: amestecă făina, drojdia, sarea, apoi adaugă apa și uleiul. Frământă 10 minute, până devine neted. Lasă la dospit 1 oră la loc cald.

Sfat: Aluatul e bun dacă revine încet la formă când e apăsat cu degetul.
2

Umplutura: coace dovleacul tăiat cuburi până se înmoaie la 200°C (aprox. 20-25 minute). Când e gata, zdrobește-l cu furculița sau mixerul.

Sfat: Înainte de coacere stropește-l cu puțin ulei, se caramelizează mai bine.
3

Amestecă piureul de dovleac răcit cu ricotta, parmezanul, usturoiul zdrobit și condimentele (salvie, nucșoară, piper).

Sfat: Gustă! Parmezanul e sărat, dar dovleacul e dulce, poate mai trebuie sare.
4

Împarte aluatul în două, întinde cercuri. Unge jumătate cu umplutură, presară cu mozzarella.

Sfat: Mozzarella asigură experiența de întindere, ricotta cremozitatea.
5

Închide calzone-ul, unge cu ou. Coace la 200°C timp de 20-25 minute, până devine brun-auriu.

Sfat: Din cauza aburului fierbinte ai grijă la prima tăietură!

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi aluat gata preparat?
Da, și aluatul de pizza refrigerat este bun dacă te grăbești.
Ce fel de dovleac să aleg?
Dovleacul plăcintar (butternut squash) sau cel de copt sunt cei mai buni, deoarece sunt dulci și nu atât de apoși.

Ingrediente

  • 500 g Făină de pizza
  • 7 g Drojdie uscată
  • 300 ml Apă călduță
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 10 g Sare
  • 300 g Dovleac (curățat)
  • 200 g Brânză Mozzarella
  • 100 g Brânză Ricotta
  • 50 g Parmezan (ras)
  • 2 cățel Usturoi
  • 1 lgț Salvie proaspătă (tocată)
  • 1 lgț Piper negru
  • 0.5 lgț Nucșoară
  • 1 buc. Ou (pentru uns)