Tiganopsomo cu feta și sos de roșii, servit proaspăt Tiganopsomo cu feta și sos de roșii Galaktoboureko variantă clasică, cu foi filo și umplutură de griș Galaktoboureko clasic Bulgogi de Vită cu Morcovi stil coreean servit Bulgogi de vită cu morcovi Croissant cu tequila servit Croissant cu tequila Croissant cu migdale proaspăt copt Croissant cu migdale Cendol cu fructe asortate, fructe proaspete și cuburi de gheață în bază de lapte de cocos Cendol cu fructe asortate Idli Clasic, proaspăt preparat, servit Idli Clasic Chicken ramen servit cu pui și ou Ramen cu pui Supă cremă de dovleac cu nucă servită Supă cremă de dovleac cu nucă Curry thailandez cu piept de pui servit Curry thailandez cu piept de pui Sambousek Clasic servit proaspăt cu zeamă de lămâie Sambousek Clasic Çılbır clasic cu iaurt cu usturoi și semințe de chimen Çılbır cu iaurt cu usturoi și semințe de chimen Burger cu Rozmarin și Ceapă Roșie servit Burger cu Rozmarin și Ceapă Roșie Burger cu usturoi servit Burger cu usturoi Bánh Cam, bile de orez cu susan Bánh Cam Beshbarmak cu condimente, supă bogată de carne cu tăieței și mirodenii proaspete Beshbarmak cu condimente Koshari cu carne afumată, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii Koshari cu carne afumată Mushroom Gyoza servit cu sos de soia Mushroom Gyoza Sos picant de ceapă roșie la grătar BBQ în bol Sos picant de ceapă roșie la grătar BBQ Gofre cu Carne de Vită servite Gofre cu carne de vită Tiganopsomo cu feta și sos de roșii, servit proaspăt Tiganopsomo cu feta și sos de roșii Galaktoboureko variantă clasică, cu foi filo și umplutură de griș Galaktoboureko clasic Bulgogi de Vită cu Morcovi stil coreean servit Bulgogi de vită cu morcovi Croissant cu tequila servit Croissant cu tequila Croissant cu migdale proaspăt copt Croissant cu migdale Cendol cu fructe asortate, fructe proaspete și cuburi de gheață în bază de lapte de cocos Cendol cu fructe asortate Idli Clasic, proaspăt preparat, servit Idli Clasic Chicken ramen servit cu pui și ou Ramen cu pui Supă cremă de dovleac cu nucă servită Supă cremă de dovleac cu nucă Curry thailandez cu piept de pui servit Curry thailandez cu piept de pui Sambousek Clasic servit proaspăt cu zeamă de lămâie Sambousek Clasic Çılbır clasic cu iaurt cu usturoi și semințe de chimen Çılbır cu iaurt cu usturoi și semințe de chimen Burger cu Rozmarin și Ceapă Roșie servit Burger cu Rozmarin și Ceapă Roșie Burger cu usturoi servit Burger cu usturoi Bánh Cam, bile de orez cu susan Bánh Cam Beshbarmak cu condimente, supă bogată de carne cu tăieței și mirodenii proaspete Beshbarmak cu condimente Koshari cu carne afumată, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii Koshari cu carne afumată Mushroom Gyoza servit cu sos de soia Mushroom Gyoza Sos picant de ceapă roșie la grătar BBQ în bol Sos picant de ceapă roșie la grătar BBQ Gofre cu Carne de Vită servite Gofre cu carne de vită
Croissant cu migdale proaspăt copt
Croissant clasic franțuzesc cu umplutură de migdale

Croissant cu migdale

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Croissant-ul cu migdale (Croissant aux Amandes) a fost inițial trucul genial al brutarilor francezi pentru a salva croissant-urile rămase de a doua zi. Patiseria uscată este înmuiată în sirop de zahăr, umplută cu o cremă bogată de migdale (frangipane) și coaptă din nou. Rezultatul: crocant la exterior, suculent, cu unt și migdale la interior. Acesta nu se face din aluat proaspăt, ci este 'resuscitarea' croissantului gata făcut.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Franceză (Salvare patiserie)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tel
  • Pensulă
  • Tavă de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă (Migdale)

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pregătește crema de migdale (frangipane): amestecă untul moale cu zahărul pudră până devine spumos, apoi adaugă oul, făina de migdale, sarea și aromele.

Sfat: Crema trebuie să fie tartinabilă, dar nu lichidă. Această cremă se întărește la copt și capătă o consistență ca de tort.
2 ✓

Taie croissant-urile în jumătate pe orizontală (ca un sandviș). Dacă sunt foarte uscate, unge partea de jos și capacul pe interior cu puțin sirop de zahăr.

Sfat: Siropul înlocuiește umiditatea pierdută, astfel rezultatul va fi suculent în interior, nu uscat.
3 ✓

Unge generos partea de jos cu cremă de migdale, pune capacul. Unge și capacul cu un strat subțire de cremă (asta va lipi migdalele).

Sfat: Nu te zgârci cu crema de deasupra, aceasta se va carameliza.
4 ✓

Presară bogat cu fulgi de migdale, apasă-i puțin.

Sfat: Feliile de migdale se prăjesc în cuptor, oferind o textură extra crocantă.
5 ✓

Coace 12-15 minute, până când crema se întărește și migdalele devin brun-aurii. Lasă la răcit, apoi presară zahăr pudră.

Sfat: Cel mai bun e călduț, când aromele de unt și cremă de migdale se întrepătrund.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi croissant proaspăt?
Nu se recomandă. Cel proaspăt e prea moale, se turtește. Structura croissantului vechi de 1-2 zile suportă mai bine umplerea și coacerea.

Ingrediente

  • 4 buc. Croissant cu unt vechi (din magazin sau brutărie)
  • 100 g Făină de migdale (migdale măcinate)
  • 50 g Unt moale
  • 80 g Zahăr pudră
  • 1 buc. Ou
  • 50 g Fulgi de migdale (pentru deasupra)
  • 5 ml Extract de vanilie
  • câteva picături Aromă de migdale (opțional, dar intens)
  • 1 un praf Sare
  • 5 ml Sirop de zahăr (apă și zahăr fierte împreună, opțional)