Croissant cu tequila

Această rețetă este pentru gurmanzii adulți. Combinația dintre ciocolată și alcool este un clasic vechi, dar aroma de agave, pământie a tequilei și prospețimea lime-ului ridică obișnuitul produs de patiserie cu ciocolată într-o dimensiune complet nouă. Conținutul de alcool al tequilei se evaporă în timpul coacerii, lăsând în urmă acea aromă caracteristică care formează o armonie perfectă cu amărăciunea ciocolatei. O 'plăcere vinovată' ideală pentru un brunch de weekend.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 18 min
Timp total 33 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 475 kcal
🌍 Bucătărie Fuziune Franceză-Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Baie de aburi sau microunde (pentru ciocolată)
  • Răzătoare (pentru lime)
  • Pensulă
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Alcool

Instrucțiuni

1

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt.

Sfat: Cuptorul fierbinte ridică imediat straturile de aluat.
2

Rupe ciocolata într-un bol, adaugă untul. Topește deasupra aburilor sau în microunde.

Sfat: Ai grijă ca aburul să nu ajungă în ciocolată, pentru că se va tăia. Dacă folosești microundele, amestecă la fiecare 20 de secunde, deoarece ciocolata se arde din interior.
3

Amestecă tequila și coaja de lime rasă în ciocolata topită. Lasă să se răcească puțin ca să se îngroașe (consistență de ganache).

Sfat: Dacă o pui prea fierbinte pe aluat, va curge.
4

Desfă aluatul foietaj și taie-l în 6 triunghiuri egale.

Sfat: Lucrează repede, aluatului foietaj nu îi place căldura.
5

Pune o lingură de umplutură la capătul mai lat al triunghiurilor. Rulează-le spre vârf.

Sfat: Capătul ruloului să fie dedesubt în tavă, astfel greutatea proprie îl ține închis.
6

Amestecă gălbenușul cu laptele, unge croissanții. Coace 15-18 minute, până devin aurii.

Sfat: Oul cu lapte se arde mai puțin decât oul simplu și dă un luciu frumos.
7

Lasă să se răcească până devin călduți, apoi cerne zahăr pudră deasupra.

Sfat: Pe aluatul fierbinte zahărul pudră s-ar topi.

Întrebări frecvente rețetă

Copiii pot mânca?
Deși mare parte din alcool se evaporă, gustul rămâne, ceea ce s-ar putea să nu fie pe placul copiilor. Mai degrabă un desert pentru adulți.
Ce tequila să folosesc?
Tequila Silver (albă) sau Reposado (odihnită) este cea mai bună. Tequila Gold este adesea colorată cu caramel, ceea ce nu este necesar aici.

Ingrediente

  • 500 g Aluat foietaj (proaspăt, răcit)
  • 1 buc. Gălbenuș de ou (pentru uns)
  • 20 ml Lapte (pentru uns)
  • 5 g Unt
  • 40 ml Tequila
  • 5 g Zahăr pudră
  • 100 g Ciocolată neagră (min. 60%)
  • 1 buc. Coajă de lime (rasă)