Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Æbleskiver cu sirop de arțar, prăjituri proaspete, aurii, servite cu sirop de arțar
Deliciosul Æbleskiver cu sirop de arțar

Æbleskiver cu Sirop de Arțar

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Æbleskiver este clătita sferică iconică a Danemarcei. Deși numele înseamnă 'felii de măr', versiunile moderne conțin rar mere. Se prepară într-o tigaie specială cu adâncituri semisferice. Textura aluatului este o tranziție între clătită și gogoașă: crustă crocantă la exterior, miez ușor și aerat la interior, asigurat de albușul bătut spumă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 290 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie Æbleskiver (sau formă cakepop)
  • Andrea sau bețe de frigărui (pentru întors)
  • Două boluri (pentru albuș și gălbenuș)
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Ouă
⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare.

Sfat: Spuma de ouă introduce mecanic aer în aluat, ceea ce îl face 'ca un sufleu'.
2 ✓

Amestecă gălbenușurile cu laptele, untul, zahărul, apoi încorporează făina cu praful de copt. Nu amesteca prea mult!

Sfat: Dacă amesteci prea mult, glutenul se activează și aluatul devine elastic. Doar cât să se omogenizeze.
3 ✓

Încorporează cu grijă, cu mișcări largi, spuma de albuș în compoziție.

Sfat: Ai grijă să nu se lase spuma, altfel gogoșile vor fi plate.
4 ✓

Încălzește tigaia Æbleskiver la foc mediu. Pune puțin unt în fiecare adâncitură. Umple-le 3/4 cu aluat.

Sfat: Dacă le umpli complet, vor da pe afară când încep să crească.
5 ✓

Când marginile încep să se întărească (aprox. 2 min), întoarce-le 90 de grade cu un băț. Mai coace, apoi întoarce-le complet ca să obții o sferă.

Sfat: Întoarcerea în etape permite aluatului lichid să umple forma sferică.
6 ✓

Coace până devin aurii pe toate părțile, apoi servește-le fierbinți cu sirop de arțar.

Sfat: Gustul de caramel al siropului de arțar se potrivește de minune cu aluatul cu unt.

Întrebări frecvente rețetă

Nu am tigaie specială, ce să fac?
Din păcate, forma este esența. Fără ea poți face clătite americane, gustul va fi același, dar experiența nu.
Miezul a rămas crud.
Tigaia a fost prea încinsă, așa că exteriorul s-a ars înainte caldura să ajungă în centru. Dă focul mai mic!

Ingrediente

  • 200 g Făină de grâu
  • 2 buc. Ouă (separate)
  • 250 ml Lapte (sau lapte bătut)
  • 2 lg Zahăr
  • 1 lgț Praf de copt
  • 0.5 lgț Bicarbonat de sodiu
  • 1 praf Sare
  • 3 lg Unt topit (plus pentru prăjit)
  • 100 ml Sirop de arțar (pentru servire)