Tiganopsomo cu feta și sos de roșii

Tiganopsomo (în greacă: 'pâine la tigaie') este cea mai simplă mâncare țărănească: aluat dospit prăjit în ulei, care în Grecia este adesea mic dejun sau aperitiv. Este ca un văr al langoșului, dar gustul uleiului de măsline și brânza feta sărată îi conferă un caracter mediteranean complet diferit.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
Timp total 1 oră 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 600 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneană (Grecească)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol de dospit: Pentru aluat.
  • Tigaie: Pentru prăjit.

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1

Amestecă zahărul și drojdia în apa călduță, lasă să stea 10 minute.

Sfat: Dacă nu face spumă, drojdia nu e activă, ia-o de la capăt!
2

Amestecă făina cu sarea, adaugă 1 lingură de ulei de măsline și apa cu drojdie. Frământă un aluat neted.

Sfat: Uleiul din aluat face miezul mai moale după prăjire.
3

Acoperă și lasă la dospit cca. 60 de minute, până își dublează volumul.

Sfat: Locul călduț, ferit de curenți e cel mai bun pentru dospit.
4

Între timp prepară sosul: călește usturoiul tocat în puțin ulei, toarnă sosul de roșii, piperează și fierbe până se îngroașă, timp de 10 minute.

Sfat: Sosul gros e important ca să nu înmoaie aluatul crocant.
5

Împarte aluatul dospit în 4 părți și întinde-le/aplatizează-le în cercuri de cca. 1 cm grosime.

Sfat: Nu e nevoie de sucitor, le poți aplatiza și cu degetele.
6

Încălzește puțin ulei de măsline în tigaie la foc mediu. Prăjește discurile de aluat 3-4 minute pe fiecare parte, până devin brun-aurii și sunt coapte.

Sfat: Uleiul să nu fie prea fierbinte, altfel exteriorul se arde, iar interiorul rămâne crud.
7

Pune pe farfurie, unge cu sosul de roșii, sfărâmă feta deasupra și presară busuioc.

Sfat: Servește imediat, cât aluatul e încă cald și crocant.

Întrebări frecvente rețetă

Pot coace la cuptor?
Da, dar atunci va fi mai degrabă focaccia, nu tiganopsomo. Caracterul e dat de prăjirea în tigaie.
Pot să-l și umplu?
Tradițional se umple des cu feta înainte de prăjire, dar această rețetă pune toppingul deasupra (ca la pizza).

Ingrediente

  • 250 g Făină de grâu
  • 10 g Drojdie proaspătă (sau 3g uscată)
  • 150 ml Apă călduță
  • 1 lgț Zahăr
  • 1 lgț Sare
  • 4 lg Ulei de măsline (în aluat și la prăjit)
  • 100 g Brânză Feta
  • 200 g Sos de roșii
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 1 legătură Busuioc proaspăt