Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Saji cu coriandru servit, cu coriandru proaspăt și lămâie
Carne de pui saji condimentată cu coriandru și lămâie

Saji cu coriandru

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Saji (sau Sajji) a fost inițial mâncarea nomazilor din Balochistan, unde prăjeau miel sau pui întreg la proțap. Această variantă la tigaie aduce esența tehnicii – coacerea în crustă de condimente și împrospătarea cu lămâie – în bucătăria de acasă. Boiaua și coriandrul nu doar aromatizează, ci formează un înveliș aromatic pe carne, sub care aceasta rămâne suculentă.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie largă
  • Cuțit

Instrucțiuni

1 ✓

Taie puiul în bucăți de 3-4 cm, freacă-l cu sare și piper.

Sfat: Sărarea în prealabil ajută la păstrarea conținutului de apă al cărnii (denaturare).
2 ✓

Taie ceapa mărunt, zdrobește usturoiul. Încinge uleiul în tigaie și călește ceapa până devine aurie.

Sfat: Călirea cepei dă gustul de bază dulceag al mâncării, care va contrabalansa aciditatea lămâii.
3 ✓

Adaugă carnea și prăjește la foc mare pe toate părțile, până prinde crustă (până se albește/rumenește).

Sfat: Sigilarea cărnii (deși științific nu 'închide' sucurile) formează substanțe aromatice la suprafață.
4 ✓

Ia de pe foc o clipă, amestecă boiaua și usturoiul, apoi toarnă imediat apa.

Sfat: Boiaua se arde și se amărește în câteva secunde în uleiul fierbinte, apa oprește imediat acest proces (răcire).
5 ✓

Pune capacul și înăbușă la foc mediu 10-12 minute, până carnea se înmoaie și sosul se îngroașă.

Sfat: Părțile cu conținut de colagen (ex. pulpa) se înmoaie cu adevărat acum.
6 ✓

La final stoarce sucul de lămâie peste și amestecă coriandrul tocat.

Sfat: Acidul citric 'luminează' gusturile grase, condimentate, făcând îmbucătura mai proaspătă.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă condimentul a devenit amar?
Probabil s-a ars boiaua. Condimentele trebuie încălzite doar scurt timp, sau protejate cu lichid.
Ce garnitură se potrivește?
Pâine Naan sau orez basmati, care absoarbe sosul condimentat.

Ingrediente

  • 600 g Pulpă sau piept de pui dezosat
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 1 leg. Coriandru proaspăt
  • 3 lg Ulei de măsline (sau ghee)
  • 1 lgț Boia de ardei dulce
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1 buc. Lămâie
  • 150 ml Apă