Pho cu ou

Adevărata supă Pho fierbe 12 ore, dar această versiune este creată pentru eroii de zi cu zi. Trucul constă în prăjirea uscată a condimentelor (scorțișoară, anason stelat, cuișoare), care conferă instantaneu un gust 'matur' supei gata preparate. Oul aici nu fierbe în supă, ci îmbogățește conținutul de proteine ca ingredient marinat sau fiert.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
Timp total 50 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 600 kcal
🌍 Bucătărie Vietnameză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală
  • Tigaie pentru prăjirea condimentelor

Informații alergeni

⚠️ Pește
⚠️ Ouă
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1

Pune ceapa și ghimbirul tăiate în jumătate într-o tigaie uscată, cu partea tăiată în jos. Coace-le până când partea de jos devine neagră (carbonizată). Tot aici prăjește condimentele (scorțișoară, cuișoare) până miros.

Sfat: Carbonizarea conferă supei gustul de bază afumat, nu te teme de ea!
2

Pune condimentele prăjite și legumele în supa de bază și fierbe la foc mic 20-30 de minute. La final strecoară și condimentează cu sos de soia/sos de pește.

Sfat: Sosul de pește (nam pla) oferă adevăratul impuls 'umami', sarea este doar o completare.
3

Între timp fierbe ouăle (6-7 minute pentru ou moale, 9 minute pentru ou tare), curăță-le.

4

Opărește pastele de orez sau fierbe-le conform ambalajului, apoi clătește-le cu apă rece ca să nu se lipească.

5

Servire: Paste pe fundul bolului, deasupra oul înjumătățit, toarnă supă fierbinte peste, apoi presară din abundență coriandru și stoarce lime.

Sfat: Zeama fierbinte reîncălzește pastele și oul.

Întrebări frecvente rețetă

De ce supa mea nu are gust?
Nu ai sărat suficient (pastele absorb multă sare) sau nu ai prăjit suficient ghimbirul și ceapa la început.

Ingrediente

  • 200 g Paste de orez (late)
  • 2 buc. Ouă
  • 1 buc. Ceapă roșie (tăiată în jumătate)
  • 5 cm Ghimbir (tăiat în jumătate pe lungime)
  • 1 baton Scorțișoară
  • 3 buc. Cuișoare
  • 2 lg Sos de soia (sau sos de pește pentru gustul autentic)
  • 1 l Supă de bază de pește (sau supă de pui)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 buc. Lime