- Ce să folosesc ca pește vegan?
- Se găsește deja înlocuitor special de pește vegan, dar poți obține efectul 'marin' și cu tofu marinat sau anghinare și alge nori.
- De ce nu s-a îngroșat?
- În smântânile vegetale e mai puțină grăsime. Fierbe puțin amidon alimentar în sos.
Bacalhau com natas vegan
Mâncarea națională a portughezilor, versiunea fără carne a codului cu smântână (Bacalhau com natas). Gustul mării este dat de 'peștele' vegetal pe bază de alge, iar cremozitatea este asigurată de smântâna vegetală și amidonul din cartofi. O mâncare bogată, de tip 'musaca', care se coace auriu în cuptor.
Ingrediente
500
g
Alternativă vegană la pește (sau tofu marinat cu alge)
200
ml
Lapte vegetal (neîndulcit, ex. soia)
100
ml
Smântână vegetală pentru gătit
4
căței
Usturoi
1
buc.
Ceapă roșie
500
g
Cartofi fierți (cubulețe)
2
lg
Pătrunjel proaspăt
1
praf
Sare
0.5
lgț
Piper negru
2
lg
Ulei de măsline
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie
- Tavă sau vas Jena
Informații alergeni
Soia
Instrucțiuni
1
✓
Fierbe cartofii în coajă, curăță-i și taie-i cubulețe. Rupe peștele vegan în bucăți.
Sfat: Conținutul de amidon al cartofilor fierți ajută la legarea mâncării.
2
✓
Taie ceapa rondele, mărunțește usturoiul. Călește-le în ulei până devin sticloase.
Sfat: Dulceața cepei echilibrează gustul sărat al 'peștelui'.
3
✓
Adaugă peștele vegan, călește împreună câteva minute. Apoi amestecă și cartofii.
Sfat: Așa și cartofii preiau uleiul aromat.
4
✓
Toarnă laptele vegetal și smântâna vegetală. Fierbe la foc mic până se îngroașă și formează un înveliș cremos. Sărează, piperează.
Sfat: Dacă e prea subțire, poți îngroșa cu o lingură de făină (rântaș).
5
✓
Toarnă într-o tavă și dă la cuptorul de 200°C pentru 15 minute, până se rumenește deasupra. Servește cu pătrunjel.
Sfat: Coacerea dă textura finală, deasupra crocant, în interior cremos.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Alternativă vegană la pește (sau tofu marinat cu alge)
- 200 ml Lapte vegetal (neîndulcit, ex. soia)
- 100 ml Smântână vegetală pentru gătit
- 4 căței Usturoi
- 1 buc. Ceapă roșie
- 500 g Cartofi fierți (cubulețe)
- 2 lg Pătrunjel proaspăt
- 1 praf Sare
- 0.5 lgț Piper negru
- 2 lg Ulei de măsline