Bacalhau com natas vegan

Mâncarea națională a portughezilor, versiunea fără carne a codului cu smântână (Bacalhau com natas). Gustul mării este dat de 'peștele' vegetal pe bază de alge, iar cremozitatea este asigurată de smântâna vegetală și amidonul din cartofi. O mâncare bogată, de tip 'musaca', care se coace auriu în cuptor.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Portugheză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Tavă sau vas Jena

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1

Fierbe cartofii în coajă, curăță-i și taie-i cubulețe. Rupe peștele vegan în bucăți.

Sfat: Conținutul de amidon al cartofilor fierți ajută la legarea mâncării.
2

Taie ceapa rondele, mărunțește usturoiul. Călește-le în ulei până devin sticloase.

Sfat: Dulceața cepei echilibrează gustul sărat al 'peștelui'.
3

Adaugă peștele vegan, călește împreună câteva minute. Apoi amestecă și cartofii.

Sfat: Așa și cartofii preiau uleiul aromat.
4

Toarnă laptele vegetal și smântâna vegetală. Fierbe la foc mic până se îngroașă și formează un înveliș cremos. Sărează, piperează.

Sfat: Dacă e prea subțire, poți îngroșa cu o lingură de făină (rântaș).
5

Toarnă într-o tavă și dă la cuptorul de 200°C pentru 15 minute, până se rumenește deasupra. Servește cu pătrunjel.

Sfat: Coacerea dă textura finală, deasupra crocant, în interior cremos.

Întrebări frecvente rețetă

Ce să folosesc ca pește vegan?
Se găsește deja înlocuitor special de pește vegan, dar poți obține efectul 'marin' și cu tofu marinat sau anghinare și alge nori.
De ce nu s-a îngroșat?
În smântânile vegetale e mai puțină grăsime. Fierbe puțin amidon alimentar în sos.

Ingrediente

  • 500 g Alternativă vegană la pește (sau tofu marinat cu alge)
  • 200 ml Lapte vegetal (neîndulcit, ex. soia)
  • 100 ml Smântână vegetală pentru gătit
  • 4 căței Usturoi
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 500 g Cartofi fierți (cubulețe)
  • 2 lg Pătrunjel proaspăt
  • 1 praf Sare
  • 0.5 lgț Piper negru
  • 2 lg Ulei de măsline