- Ce îl face autentic?
- Morcovul și ridichea albă murate sunt sufletul. Dacă poți, înmoaie-le într-un amestec de oțet de orez și zahăr jumătate de oră înainte de utilizare.
- Ce pâine să folosesc?
- O baghetă cu structură ușoară, coajă subțire. Pâinea prea densă, tare, copleșește umplutura.
Bánh mì clasic
Bánh Mì este întâlnirea incitantă dintre bucătăria vietnameză și cea franceză, o moștenire gustoasă a vremurilor coloniale. Aromele vietnameze umplute în bagheta franțuzească crocantă – legumele murate, coriandrul proaspăt, sosul chili și carnea condimentată – creează o explozie de gusturi care este simultan cremoasă, crocantă, sărată, dulce și picantă. Acesta nu este doar un sandviș, ci o călătorie culinară completă pe străzile din Saigon.
Ingrediente
4
buc.
Baghetă (mărime mai mică)
300
g
Carne de vită (ex. vrăbioară)
2
fire
Ceapă verde
1
buc.
Morcov
1
buc.
Castravete Fabio
1
legătură
Coriandru proaspăt
4
lg
Maioneză
2
lg
Sos de soia
2
lg
Sos Hoisin (sau pateu de ficat pentru versiunea autentică)
1
buc.
Ardei iute
1
lg
Ulei
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie (pentru prăjit carne)
- Cuțit și tocător (pentru pregătire)
- Bol mic (pentru amestecat sos)
Informații alergeni
Gluten
Ou
Soia
Instrucțiuni
1
✓
Taie carnea de vită în felii subțiri. Încinge ulei într-o tigaie și prăjește rapid carnea 1-2 minute pe fiecare parte, până se rumenește.
Sfat: Nu aglomera tigaia, ca carnea să se prăjească, nu să se înăbușe. Arsurile dau gustul.
2
✓
Curăță morcovul și taie-l bețișoare subțiri (julienne). Taie și castravetele subțire pe lung sau rondele.
Sfat: Leguma tăiată subțire este mai ușor de mușcat și se amestecă mai bine în sandviș.
3
✓
Amestecă maioneza cu sosul hoisin și puțin sos de soia într-un bol mic.
Sfat: Acest sos 'secret' oferă baza umami și cremozitatea care leagă pâinea uscată de umplutură.
4
✓
Taie baghetele în jumătate și prăjește puțin partea tăiată într-o tigaie uscată.
Sfat: Prăjirea închide porii pâinii, astfel nu se înmoaie imediat de la sos și rămâne mai crocantă.
5
✓
Unge pâinile din belșug cu sos. Așază carnea prăjită în ele.
Sfat: Grăsimea (sosul) conduce aromele pe limbă.
6
✓
Îngrămădește morcovul, castravetele și ceapa verde tăiată rondele.
Sfat: Crocănțeala legumelor proaspete contrabalansează carnea moale și pâinea.
7
✓
Pune deasupra frunzele proaspete de coriandru și rondele de chili după gust.
Sfat: Mirosul citric al coriandrului este indispensabil pentru caracterul vietnamez.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 4 buc. Baghetă (mărime mai mică)
- 300 g Carne de vită (ex. vrăbioară)
- 2 fire Ceapă verde
- 1 buc. Morcov
- 1 buc. Castravete Fabio
- 1 legătură Coriandru proaspăt
- 4 lg Maioneză
- 2 lg Sos de soia
- 2 lg Sos Hoisin (sau pateu de ficat pentru versiunea autentică)
- 1 buc. Ardei iute
- 1 lg Ulei