Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Varză creață stratificată cu legume vegană servită
Mâncare tradițională stratificată cu crustă aurie de smântână vegană

Varză creață stratificată cu legume vegană

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Varza stratificată este una dintre cele mai controversate mâncăruri din bucătăria maghiară, dar preparată bine este un adevărat deliciu. Cheia stă în proporții: gustul marcant al verzei creațe este îmblânzit de neutralitatea orezului și umami-ul (gustul de carne) al tocăniței de ciuperci. Iar smântâna vegetală se coace în cuptor la fel de cremos ca cea tradițională.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare pentru varză
  • Tigaie pentru ragu
  • Tavă adâncă

Informații alergeni

⚠️ Soia (în cazul smântânei)

Instrucțiuni

1 ✓

Taie varza fâșii, elimină nervurile groase. Fierbe-o în apă cu sare și chimen 10 minute (pe jumătate), apoi scurge-o bine.

Sfat: Chimenul nu doar aromatizează, ci ajută și digestia (antibalotare).
2 ✓

Fierbe orezul pe jumătate (aprox. 8-10 minute), apoi scurge-l.

Sfat: Mijlocul orezului 'semipreparat' este încă puțin tare.
3 ✓

Prepară 'tocănița': călește ceapa în ulei, presară cu boia, apoi adaugă imediat ciupercile feliate și usturoiul zdrobit. Sărează, piperează, călește 10 minute.

Sfat: Conținutul ridicat de glutamat (umami) al ciupercilor înlocuiește bogăția gustului de carne.
4 ✓

Amestecă orezul prefierat cu tocănița de ciuperci.

Sfat: Astfel boabele de orez absorb deja de acum sosul aromat.
5 ✓

Pune un strat de varză într-o tavă unsă cu ulei. Peste ea vine orezul cu ciuperci, apoi stropește cu jumătate din smântână. Acoperă cu restul de varză și unge cu restul de smântână.

Sfat: Presară deasupra puțină boia ca să se rumenească frumos.
6 ✓

Coace la 180°C timp de 30-35 de minute, până când deasupra se rumenește.

Sfat: După ce o scoți din cuptor, las-o la odihnit 15 minute, altfel se destramă la servire.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie prefierat orezul?
În mâncărurile stratificate orezul trebuie să 'se lege', dar dacă e complet crud, ar absorbi tot sosul de la legume. Orezul fiert pe jumătate absoarbe exact atâta umezeală cât trebuie pentru un rezultat suculent.

Ingrediente

  • 1 buc. medie Varză creață
  • 200 g Orez
  • 300 g Ciuperci champignon brune
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 3 lg Ulei de floarea-soarelui
  • 300 ml Smântână vegană (ex. iaurt de soia cu lămâie)
  • 1 lgț Chimen măcinat
  • 1 lgț Boia
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper