Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime
Curry fin și mătăsos de creveți, gătit în lapte de cocos, servit cu garnitură

Chingri malai cu garam masala

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Unul dintre cele mai festive preparate ale bucătăriei bengaleze, 'Malai Curry'. 'Malai' înseamnă smântână/cremă, ceea ce aici este asigurat de laptele de cocos gros. Spre deosebire de mâncărurile tip bhuna, acesta este un sos mătăsos, fin, ușor dulceag, pe care condimentele calde din garam masala (scorțișoară, cuișoare, cardamon) îl fac interesant. Este vedeta nelipsită a nunților și ospețelor speciale.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă: Pentru sos.
  • Storcător citrice: Pentru lime.

Informații alergeni

⚠️ Crustacee

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță creveții (coada o poți lăsa pentru aspect), îndepărtează intestinul. Sărează-i ușor.

Sfat: Sărarea ajută ca gustul creveților să nu se piardă în sosul de cocos.
2 ✓

Prepară o pastă: rade fin ceapa, ghimbirul și usturoiul, sau zdrobește-le pastă în robot.

Sfat: Pasta fină este importantă ca sosul să fie mătăsos (tip velouté), nu grunjos.
3 ✓

Încinge grăsimea, aruncă în ea frunzele de curry (atenție, pocnesc!), apoi adaugă pasta de ceapă. Călește la foc mediu, până se evaporă umiditatea și se separă uleiul.

Sfat: Prăjirea răbdătoare (aprox. 10 minute) caramelizează ceapa, luându-i gustul crud, sulfuros.
4 ✓

Presară cu garam masala, amestecă, apoi toarnă laptele de cocos. Adu la fierbere, apoi redu focul.

Sfat: Laptele de cocos tinde să se prindă, amestecă des.
5 ✓

Fierbe sosul 5-8 minute, până se îngroașă. Atunci pune creveții.

Sfat: Creveții pot lăsa zeamă, care subțiază sosul, de aceea trebuie îngroșat înainte.
6 ✓

Fierbe creveții în sos câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin roz. Trage de pe foc.

Sfat: Se mai gătesc și la căldura reziduală, nu-i lăsa să se usuce.
7 ✓

Stoarce zeama de lime și presară cu coriandru. Servește cu orez Basmati.

Sfat: Aciditatea lime-ului 'taie' grăsimea laptelui de cocos, echilibrând mâncarea.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă se taie laptele de cocos?
Nu-l fierbe prea tare! Doar să clocotească ușor. Dacă s-a întâmplat, poți repara cu puțină smântână dulce sau amidon.
Ce este Garam Masala?
Un amestec de condimente indian, de obicei amestec de scorțișoară, dafin, chimion, coriandru, cardamon și piper.

Ingrediente

  • 500 g Creveți tigru (creveți uriași)
  • 400 ml Lapte de cocos (conservă, gras)
  • 1 lg Amestec de condimente Garam masala
  • 2 cm Ghimbir proaspăt
  • 3 căței Usturoi
  • 10 buc. Frunze de curry (proaspete sau uscate)
  • 1 buc. Ceapă
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 2 lg Ulei sau Ghee
  • 1 lgț Sare
  • 1 buc. Lime