Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Brânză cu mucegai albastru feliată și sfărâmată pe tocător de lemn, în cadru de bucătărie
Brânză cu mucegai feliată și sfărâmată, în lumină naturală

Brânza cu mucegai albastru – Delicatesă cu aromă intensă în bucătăria gourmet

Ingrediente Lactate și ouă

Descriere

Brânza cu mucegai albastru este una dintre cele mai caracteristice și cunoscute brânzeturi maturate, a cărei unicitate este dată de mucegaiul nobil Penicillium prezent în ea. Venele albastre-verzui care se formează în interiorul brânzei îi conferă aspectul distinctiv și gustul bogat, ușor picant și sărat.

Brânza cu mucegai poate fi produsă din lapte de vacă, oaie sau capră, existând mai multe tipuri cunoscute la nivel mondial, precum Roquefort, Gorgonzola sau Stilton. În timpul maturării, în masa de brânză este introdus oxigen (de ex. prin înțepare), permițând astfel mucegaiului să se dezvolte din interior, oferind brânzei o textură și o aromă unică.

Tipuri de brânză cu mucegai și utilizare

  • Roquefort: produsă din lapte de oaie, cu un gust puternic sărat și matur.
  • Gorgonzola: de origine italiană, un tip mai moale și mai cremos.
  • Stilton: brânză britanică cu mucegai, cu textură rotundă și sfărâmicioasă.

Utilizarea brânzei cu mucegai este extrem de variată: excelentă în salate, dressinguri, sosuri, pe pizza, paste sau în sandvișuri. Sfărâmată sau feliată, este la fel de apetisantă. De asemenea, este un element constant al platourilor de brânzeturi, combinațiilor cu vin și fructe, fiind servită în special cu miere, nuci sau pere.

Valori nutriționale și aspecte de sănătate

Brânza cu mucegai este o sursă bună de proteine, calciu și fosfor, conținând totodată Vitamina B12 și alte vitamine liposolubile. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, se recomandă consumul cu moderație, în special pentru cei sensibili la sare, deoarece este mai sărată decât alte brânzeturi.

100 de grame de brânză cu mucegai conțin în medie 350–370 kcal. Datorită conținutului scăzut de carbohidrați, poate fi integrată în dietele low-carb și ketogenice. Datorită intensității gustului, o cantitate mică este suficientă pentru a îmbogăți preparatele.

Brânza cu mucegai este ingredientul perfect pentru experimente gastronomice – aroma sa caracteristică și complexă ridică la un nou nivel chiar și cele mai simple mâncăruri.

Rețete cu acest ingredient

Calzone cu brânză cu mucegai și miere proaspăt copt Feluri principale

Calzone cu brânză cu mucegai și miere
Buffalo chicken pizza cu pui picant și brânză albastră Feluri principale

Buffalo Chicken Pizza
Pizza în stil belgian cu brânză albastră Feluri principale

Pizza Belgium Style