Pkhali cu morcovi, servit cu nuci și coriandru proaspăt Pkhali cu morcovi Bolo de Rolo cu ciocolată, cu umplutură de ciocolată, sub formă de ruladă Bolo de Rolo cu ciocolată Salată de praz cu mere presărată cu nuci, servită în bol de ceramică Salată de praz cu mere, prebiotică Anjeer ka Halwa cu arome bogate de smochine, nuci prăjite și apă de trandafiri. Anjeer ka Halwa Scone cu semințe de dovleac Scone cu semințe de dovleac Gatte cu sos de roșii, curry indian cu găluște de năut Gatte cu sos de roșii Kimchi tteokbokki - prăjituri de orez coreene servite cu kimchi picant și semințe de susan Kimchi tteokbokki - prăjituri de orez cu kimchi Skagenröra varianta fără gluten cu maioneză, mărar proaspăt și somon afumat Skagenröra varianta fără gluten Supă cremă de morcovi cu miere servită Supă cremă de morcovi cu miere Orez cu muștar servit Orez cu muștar Kefir probiotic cu brânză de vaci și suc de mere servit proaspăt Kefir probiotic cu brânză de vaci și suc de mere Biryani cu paneer bogat, condimentat și orez basmati, ornat cu coriandru proaspăt și mentă. Biryani cu paneer Burger cu oțet balsamic servit pe farfurie Burger cu oțet balsamic Croissant cu lichior de cafea servit Croissant cu lichior de cafea Ceai cu gheață, portocale și mentă în pahar Ceai cu gheață, portocale și mentă Zeppole fără gluten cu zahăr pudră Zeppole fără gluten Frikadeller fără gluten servite cu pătrunjel proaspăt Frikadeller fără gluten Yakhni Pulao, pui condimentat și orez servit Yakhni Pulao Mochi cu ceai verde, cu gust proaspăt de ceai verde și aluat fără gluten Mochi cu ceai verde Banane la grătar BBQ servite Banane la grătar BBQ Pkhali cu morcovi, servit cu nuci și coriandru proaspăt Pkhali cu morcovi Bolo de Rolo cu ciocolată, cu umplutură de ciocolată, sub formă de ruladă Bolo de Rolo cu ciocolată Salată de praz cu mere presărată cu nuci, servită în bol de ceramică Salată de praz cu mere, prebiotică Anjeer ka Halwa cu arome bogate de smochine, nuci prăjite și apă de trandafiri. Anjeer ka Halwa Scone cu semințe de dovleac Scone cu semințe de dovleac Gatte cu sos de roșii, curry indian cu găluște de năut Gatte cu sos de roșii Kimchi tteokbokki - prăjituri de orez coreene servite cu kimchi picant și semințe de susan Kimchi tteokbokki - prăjituri de orez cu kimchi Skagenröra varianta fără gluten cu maioneză, mărar proaspăt și somon afumat Skagenröra varianta fără gluten Supă cremă de morcovi cu miere servită Supă cremă de morcovi cu miere Orez cu muștar servit Orez cu muștar Kefir probiotic cu brânză de vaci și suc de mere servit proaspăt Kefir probiotic cu brânză de vaci și suc de mere Biryani cu paneer bogat, condimentat și orez basmati, ornat cu coriandru proaspăt și mentă. Biryani cu paneer Burger cu oțet balsamic servit pe farfurie Burger cu oțet balsamic Croissant cu lichior de cafea servit Croissant cu lichior de cafea Ceai cu gheață, portocale și mentă în pahar Ceai cu gheață, portocale și mentă Zeppole fără gluten cu zahăr pudră Zeppole fără gluten Frikadeller fără gluten servite cu pătrunjel proaspăt Frikadeller fără gluten Yakhni Pulao, pui condimentat și orez servit Yakhni Pulao Mochi cu ceai verde, cu gust proaspăt de ceai verde și aluat fără gluten Mochi cu ceai verde Banane la grătar BBQ servite Banane la grătar BBQ
Bolo de Rolo cu ciocolată, cu umplutură de ciocolată, sub formă de ruladă
Desert fin brazilian: straturi milimetrice de aluat și cremă de cacao.

Bolo de Rolo cu ciocolată

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Bolo de Rolo este cel mai subțire pandișpan al Braziliei, care a fost declarat chiar patrimoniu cultural în statul Pernambuco. Aceasta nu este o simplă ruladă: aluatul constă din straturi extrem de subțiri, ținute împreună de o cremă de ciocolată mătăsoasă. Secretul acestei prăjitură este precizia: lejeritatea spumei de ouă și coacerea rapidă permit ca aluatul să rămână elastic și să nu crape în timpul rulării. Fiecare felie este o mică operă de artă, unde spiralele evocă pasiunea braziliană.
🕒 Timp de preparare 35 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră 50 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 400 kcal
🌍 Bucătărie Braziliană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă mare (30x40 cm): Pentru distribuirea subțire a aluatului.
  • Hârtie de copt: Indispensabilă pentru desprinderea intactă a aluatului.
  • Prosop de bucătărie: Ajută la menținerea elasticității aluatului și la rulare.
  • Bol deasupra aburilor: Pentru topirea delicată a ciocolatei.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și ungeți subțire cu unt și partea de sus a hârtiei.

Sfat: Ungerea hârtiei asigură ca aluatul extrem de subțire să se desprindă într-o singură bucată după coacere.
2 ✓

Separați ouăle. Bateți albușul spumă tare cu jumătate din zahăr, până formează vârfuri lucioase.

Sfat: Zahărul stabilizează bulele din albuș, astfel spuma nu se lasă în timpul amestecării.
3 ✓

Amestecați gălbenușul spumos cu restul de zahăr și untul moale, apoi adăugați laptele. Încorporați făina, pudra de cacao și praful de copt.

Sfat: Conținutul de grăsime al gălbenușului ajută ca aluatul să rămână elastic și moale.
4 ✓

Încorporați cu grijă spuma de albuș în masa de cacao, având grijă la aerare.

Sfat: Prin mișcări lente, circulare păstrăm lejeritatea aluatului.
5 ✓

Întindeți un strat foarte subțire de aluat în tavă și coaceți doar 10-12 minute. Aluatul trebuie doar să se solidifice.

Sfat: Dacă aluatul se coace prea mult, își pierde conținutul de umiditate și devine rigid.
6 ✓

Între timp topiți ciocolata la aburi, apoi amestecați până devine omogenă cu laptele condensat. Aceasta va fi umplutura noastră mătăsoasă.

Sfat: Amestecul de lapte condensat și ciocolată formează o cremă moale, tartinabilă (cremozitate).
7 ✓

Răsturnați aluatul gata pe un prosop de bucătărie umed, ungeți-l subțire cu cremă și începeți imediat să-l rulați foarte strâns.

Sfat: Aburul prosopului umed ajută la menținerea elasticității aluatului în momentul critic al rulării.
8 ✓

Împachetați rulada în hârtie și lăsați-o la odihnit în frigider cel puțin o oră înainte de feliere.

Sfat: În timpul răcirii crema se întărește, astfel feliile vor arăta o formă spiralată curată.

Întrebări frecvente rețetă

De ce crapă aluatul la rulare?
Probabil s-a copt prea mult și s-a uscat. Aluatul de Bolo de Rolo trebuie doar să se solidifice, nu are voie să se rumenească.
Nu a ieșit destul de subțire aluatul, ce e greșit?
Folosiți mai puțin aluat în tavă și nivelați-l până la colțuri cu ajutorul unei spatule.
Cu ce pot înlocui laptele condensat?
Puteți folosi și cremă de ciocolată gata preparată, dar laptele condensat oferă acea dulceață și textură caracteristică braziliană.

Ingrediente

  • 250 g făină fină cernută
  • 200 g zahăr cu granulație fină
  • 4 buc. ouă la temperatura camerei
  • 100 g unt la temperatura camerei
  • 50 g pudră de cacao olandeză de bună calitate
  • 100 ml lapte
  • 1 lg praf de copt
  • 150 g ciocolată neagră (min. 50%)
  • 150 g lapte condensat îndulcit