Supă cremă de morcovi cu miere

Morcovul este una dintre cele mai modeste, dar cele mai interesante rădăcinoase ale noastre. Istoria sa se întinde pe milenii, dar renașterea sa sub formă de supă cremă o datorăm bucătăriei franceze. În această versiune, dulceața legumei caramelizate în unt este contrabalansată de iuțeala picantă a ghimbirului, iar mierea armonizează gusturile ca un dirijor orchestra. Nu este doar o supă, ci o îmbrățișare caldă în zilele reci.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 30 min
Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 270 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tocător, cuțit
  • Curățător de legume
  • Răzătoare cu găuri mici (pentru ghimbir)
  • Oală medie
  • Lingură de lemn
  • Blender vertical

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Curăță morcovii și taie-i rondele groase de 3-4 mm. Taie ceapa mărunt, zdrobește usturoiul. Curăță ghimbirul (coaja se ia ușor cu muchia unei lingurițe) și rade-l fin.

Sfat: Nu e bine să simți fibrele de ghimbir în supă, așa că folosește găurile cele mai mici ale răzătoarei, sau folosește pastă de ghimbir.
2

Topește untul în oală la foc mediu. Când face spumă, aruncă ceapa și călește până se înmoaie (cca. 4 minute).

Sfat: Untul arde la temperatură mai joasă decât uleiul, așa că fii atent, nu-l lăsa nesupravegheat!
3

Adaugă usturoiul și ghimbirul ras la ceapă, amestecă un minut până capătă un miros intens.

Sfat: Uleiurile esențiale se eliberează cu adevărat din condimente sub efectul căldurii.
4

Răstoarnă morcovul înăuntru, amestecă cu baza de unt și prăjește 4-5 minute.

Sfat: Înăbușirea în unt ajută morcovul să își păstreze culoarea și să își scoată dulceața.
5

Toarnă supa de legume, sarează și fierbe sub capac 20-25 minute, până când morcovul devine complet moale.

Sfat: Dacă furculița intră fără rezistență, atunci e gata de mixat.
6

Ia de pe foc și lucrează până devine cremoasă cu blenderul. Încorporează mierea, smântâna și piperul.

Sfat: Folosim piper alb pentru că gustul e mai fin și nu pătează supa galbenă frumoasă cu puncte negre.
7

Pune înapoi pe foc și încălzește până la punctul de fierbere (doar să dea în clocot), apoi servește.

Sfat: Cu nuci prăjite deasupra poți obține un contrast fantastic de texturi.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit amară?
Probabil s-a ars ceapa sau usturoiul la început. Începe mereu la foc mic!
Se poate da și copiilor?
Da, dar fii atent cu ghimbirul, sau omite-l dacă nu le place iute.
Ce miere să folosesc?
Mierea polifloră sau de salcâm e cea mai bună, acestea au gustul cel mai fin.

Ingrediente

  • 600 g Morcovi
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 30 g Unt
  • 800 ml Supă de legume
  • 150 ml Smântână lichidă pentru gătit
  • 2 lg Miere
  • 1 lgț Ghimbir proaspăt (răzuit)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper alb măcinat