Skagenröra varianta fără gluten

Skagenröra aduce aromele coastei de vest suedeze: o salată de creveți elegantă și cremoasă, creată de bucătarul Tore Wretman în anii '50. Numele său provine de la cel mai nordic punct al Danemarcei, Skagen. Secretul constă în simplitate și ingrediente excelente. Mărarul și lămâia sunt cei mai buni prieteni ai fructelor de mare, iar amestecul de maioneză și smântână formează o emulsie care este în același timp bogată și revigorantă.
🕒 Timp de preparare 15 min
Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Suedeză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cuțit ascuțit pentru tocat
  • Bol de amestecare
  • Strecurătoare (pentru scurgerea creveților)

Informații alergeni

⚠️ Crustacee
⚠️ Pește
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă (maioneză)
⚠️ Muștar (maioneză)

Instrucțiuni

1

Scurgeți foarte bine creveții. Dacă sunt mai mari, tăiați-i în bucăți mai grosiere, dar nu prea mărunt, pentru a avea textură.

Sfat: Cel mai important pas este eliminarea apei. Dacă creveții rămân apoși, sosul se va separa de ei (se taie emulsia).
2

Tăiați somonul afumat în cubulețe mici, de aprox. jumătate de centimetru.

Sfat: Afumătura somonului dă profunzime preparatului, contrabalansând dulceața creveților.
3

Tocați mărunt mărarul (fără tulpinile groase). Într-un bol amestecați maioneza, smântâna, sucul de lămâie, sarea, piperul și mărarul.

Sfat: Folosiți piper alb, deoarece gustul său este mai rafinat și nu pătează sosul alb așa cum ar face piperul negru.
4

Încorporați creveții și somonul în sos. Gustați și, dacă e nevoie, mai adăugați suc de lămâie pentru aciditate.

Sfat: Înainte de servire lăsați la frigider 20 de minute pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi creveți la conservă?
Da, dar scurgeți-i foarte bine, ba chiar absorbiți umiditatea cu un prosop de hârtie, altfel vor lichefia salata.
Cât timp se păstrează?
Se poate consuma timp de 1-2 zile la frigider. Maioneza și fructele de mare sunt perisabile!

Ingrediente

  • 200 g Creveți fierți (decorticați)
  • 100 g Maioneză
  • 50 g Smântână (sau Crème fraîche)
  • 1 legătură Mărar proaspăt
  • 1 lg Suc de lămâie proaspăt
  • 0.5 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper alb
  • 50 g Somon afumat