- De ce a ieșit tare scone-ul?
- Ai amestecat prea mult aluatul. Glutenul din făină s-a dezvoltat prea mult. Amestecă doar până se leagă!
Scone cu semințe de dovleac
Secretul scone-ului (un produs de patiserie britanic pentru ceai, asemănător cu pogăcelele) este tehnica 'frecării' și rapiditatea. Nu trebuie frământat excesiv, ca aluatul dospit! Scopul este ca aluatul să rămână stratificat și sfărâmicios. Aroma de nucă a semințelor de dovleac prăjite completează minunat aluatul cu unt.
Ingrediente
250
g
Făină fină
10
g
Praf de copt
50
g
Zahăr
1
praf
Sare
100
g
Unt rece (tăiat cuburi)
1
buc.
Ou
100
ml
Lapte
50
g
Semințe de dovleac
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tavă
- Bol mare
- Tigaie (pentru semințele de dovleac)
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Ou
Instrucțiuni
1
✓
Prăjește semințele de dovleac într-o tigaie uscată câteva minute, până încep să miroasă. Lasă să se răcească.
Sfat: Sub efectul căldurii, uleiurile se activează, gustul devine mai intens.
2
✓
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Cerne făina, praful de copt, zahărul și sarea într-un bol.
Sfat: Cernerea introduce aer în făină.
3
✓
Adaugă cuburile reci de unt. Cu vârful degetelor freacă rapid cu făina, până capătă consistența nisipului umed. Nu topi untul cu căldura mâinilor!
Sfat: Bucățile de unt trebuie să rămână întregi. La coacere, din acestea se eliberează abur, care ridică aluatul și îl face foietat.
4
✓
Amestecă semințele de dovleac. Bate oul cu laptele și toarnă peste firimituri.
Sfat: Păstrează puțin lapte cu ou pentru uns!
5
✓
Cu mișcări largi amestecă, doar cât să se lege. Răstoarnă pe o suprafață presărată cu făină, aplatizează într-un disc de 2-3 cm grosime.
Sfat: Nu frământa! Doar presează împreună.
6
✓
Taie în 8 felii (ca pizza). Pune pe o tavă cu hârtie de copt, unge cu restul de lapte.
Sfat: De la uns va fi lucios și auriu.
7
✓
Coace 15-20 minute până devine auriu.
Sfat: Cel mai bun este călduț, cu unt.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 250 g Făină fină
- 10 g Praf de copt
- 50 g Zahăr
- 1 praf Sare
- 100 g Unt rece (tăiat cuburi)
- 1 buc. Ou
- 100 ml Lapte
- 50 g Semințe de dovleac