- Unde găsesc prăjituri de orez?
- Caută în vitrinele frigorifice ale magazinelor asiatice inscripția 'tteok' sau 'rice cake'. Caută batoane, nu felii.
- A ieșit prea iute!
- Adaugă puțin zahăr sau miere, eventual puțină smântână sau brânză la final pentru a atenua iuțeala.
Kimchi tteokbokki - prăjituri de orez cu kimchi
Regele mâncărurilor stradale coreene. Textura cauciucată, elastică a Tteok-ului (batoane de orez) poate părea ciudată la început, dar creează dependență: această consistență luptă cu sosul gros, iute-dulce. Adăugarea kimchi-ului aduce aciditate și profunzime (umami) dulceții clasice a tteokbokki-ului. Aceasta nu este o mâncare delicată: pișcă, satură și încălzește.
Ingrediente
300
g
Tteok (batoane de orez coreene)
200
g
Kimchi maturat (varză chinezească murată)
2
lg
Sos de soia
1
lg
Zahăr (sau miere)
3
cățel
Usturoi
2
lg
Ulei de susan
1
lg
Gochugaru (pudră de chili coreeană) sau pastă Gochujang
2
fir
Ceapă verde
500
ml
Apă (sau supă)
1
lg
Semințe de susan prăjite (pentru servire)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie adâncă sau wok
- Tocător
- Lingură de lemn
Informații alergeni
Gluten
Soia
Susan
Instrucțiuni
1
✓
Înmoaie batoanele de orez în apă rece 10 minute, dacă sunt congelate sau foarte tari. Taie kimchi-ul bucăți, toacă usturoiul, taie ceapa verde rondele.
Sfat: Prin înmuiere aluatul se rehidratează și se gătește mai uniform.
2
✓
Într-o tigaie încinge uleiul de susan, aruncă usturoiul și partea albă a cepei verzi. Prăjește 1 minut.
Sfat: Uleiul de susan se arde ușor, lucrează la foc mediu!
3
✓
Adaugă kimchi-ul, zahărul și pudra de chili (sau pasta). Mai prăjește încă 2-3 minute.
Sfat: Zahărul ajută la caramelizarea kimchi-ului și contrabalansează aciditatea acestuia.
4
✓
Toarnă apa și sosul de soia, dă în clocot. Pune batoanele de orez.
Sfat: Batoanele de orez eliberează amidon în timpul fierberii, acesta va îngroșa sosul. (Gelatinizarea amidonului).
5
✓
Fierbe la foc mediu, amestecând des timp de 10-15 minute, până sosul se îngroașă și acoperă batoanele moi de orez.
Sfat: Dacă nu amesteci, batoanele de orez se pot lipi de fundul vasului!
6
✓
Servește fierbinte, presară cu partea verde a cepei verzi și cu semințele de susan.
Sfat: Gustul de nucă și textura crocantă a susanului sunt necesare pe lângă texturile moi.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 300 g Tteok (batoane de orez coreene)
- 200 g Kimchi maturat (varză chinezească murată)
- 2 lg Sos de soia
- 1 lg Zahăr (sau miere)
- 3 cățel Usturoi
- 2 lg Ulei de susan
- 1 lg Gochugaru (pudră de chili coreeană) sau pastă Gochujang
- 2 fir Ceapă verde
- 500 ml Apă (sau supă)
- 1 lg Semințe de susan prăjite (pentru servire)