Kimchi tteokbokki - prăjituri de orez cu kimchi

Regele mâncărurilor stradale coreene. Textura cauciucată, elastică a Tteok-ului (batoane de orez) poate părea ciudată la început, dar creează dependență: această consistență luptă cu sosul gros, iute-dulce. Adăugarea kimchi-ului aduce aciditate și profunzime (umami) dulceții clasice a tteokbokki-ului. Aceasta nu este o mâncare delicată: pișcă, satură și încălzește.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Coreeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau wok
  • Tocător
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Soia
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1

Înmoaie batoanele de orez în apă rece 10 minute, dacă sunt congelate sau foarte tari. Taie kimchi-ul bucăți, toacă usturoiul, taie ceapa verde rondele.

Sfat: Prin înmuiere aluatul se rehidratează și se gătește mai uniform.
2

Într-o tigaie încinge uleiul de susan, aruncă usturoiul și partea albă a cepei verzi. Prăjește 1 minut.

Sfat: Uleiul de susan se arde ușor, lucrează la foc mediu!
3

Adaugă kimchi-ul, zahărul și pudra de chili (sau pasta). Mai prăjește încă 2-3 minute.

Sfat: Zahărul ajută la caramelizarea kimchi-ului și contrabalansează aciditatea acestuia.
4

Toarnă apa și sosul de soia, dă în clocot. Pune batoanele de orez.

Sfat: Batoanele de orez eliberează amidon în timpul fierberii, acesta va îngroșa sosul. (Gelatinizarea amidonului).
5

Fierbe la foc mediu, amestecând des timp de 10-15 minute, până sosul se îngroașă și acoperă batoanele moi de orez.

Sfat: Dacă nu amesteci, batoanele de orez se pot lipi de fundul vasului!
6

Servește fierbinte, presară cu partea verde a cepei verzi și cu semințele de susan.

Sfat: Gustul de nucă și textura crocantă a susanului sunt necesare pe lângă texturile moi.

Întrebări frecvente rețetă

Unde găsesc prăjituri de orez?
Caută în vitrinele frigorifice ale magazinelor asiatice inscripția 'tteok' sau 'rice cake'. Caută batoane, nu felii.
A ieșit prea iute!
Adaugă puțin zahăr sau miere, eventual puțină smântână sau brânză la final pentru a atenua iuțeala.

Ingrediente

  • 300 g Tteok (batoane de orez coreene)
  • 200 g Kimchi maturat (varză chinezească murată)
  • 2 lg Sos de soia
  • 1 lg Zahăr (sau miere)
  • 3 cățel Usturoi
  • 2 lg Ulei de susan
  • 1 lg Gochugaru (pudră de chili coreeană) sau pastă Gochujang
  • 2 fir Ceapă verde
  • 500 ml Apă (sau supă)
  • 1 lg Semințe de susan prăjite (pentru servire)