Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort Pădurea Neagră servit
Clasicul german Schwarzwald: ciocolată, frișcă și cireșe alcoolizate.

Tort Pădurea Neagră

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Schwarzwälder Kirschtorte nu este doar o prăjitură, ci o comoară culturală protejată a Germaniei. Esența sa constă în contraste: amărăciunea pandișpanului cu cacao, aciditatea vișinelor (sau cireșelor), finețea frișcăi și tăria rachiului de cireșe (Kirschwasser). Această rețetă este varianta de casă, mai simplă, dar fidelă la gust originalului.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 3 ore 20 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 540 kcal
🌍 Bucătărie Germană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort de 22 cm - Dimensiunea ideală.
  • Cuțit lung - Pentru tăierea blaturilor.
  • Poș - Pentru decor.
  • Cuțit de unt - Pentru întinderea frișcăi.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează forma cu hârtie. Amestecă făina, cacaoa, praful de copt și sarea.

Sfat: Cerne cacaoa, deoarece micile cocoloașe de cacao pot fi amare în aluat.
2 ✓

Bate ouăle cu zahărul până devin foarte spumoase, apoi amestecă untul topit și laptele.

Sfat: Acesta este un pandișpan simplificat, unde grăsimea ajută la păstrarea suculenței.
3 ✓

Încorporează partea uscată în cea umedă până nu mai sunt cocoloașe. Coace aprox. 30-35 de minute (testul scobitorii).

Sfat: Nu coace prea mult, deoarece aluaturile cu cacao tind să se usuce.
4 ✓

Răcește complet, apoi taie orizontal în trei foi.

Sfat: Dacă s-a bombat deasupra, taie drept (partea tăiată mănânc-o tu, e recompensa cofetarului!).
5 ✓

Bate smântâna frișcă tare (după gust poți pune puțin zahăr pudră).

Sfat: Smântâna trebuie să fie foarte rece.
6 ✓

Insiropează prima foaie cu rachiul/zeama, unge cu frișcă și presară fructe. Pune următoarea foaie și repetă.

Sfat: Insiroparea (tränken) menține tortul umed zile întregi.
7 ✓

Îmbracă partea de sus și lateralele în frișcă. Decorează cu fulgi de ciocolată și fructe.

Sfat: Fulgii de ciocolată simbolizează copacii deși din Pădurea Neagră.
8 ✓

Pune la frigider min. 2-3 ore.

Sfat: În timpul răcirii, pandișpanul absoarbe aromele.

Întrebări frecvente rețetă

Pot omite alcoolul?
Da, folosește în schimb zeama compotului de vișine, în care pui câteva picături de esență de migdale.
De ce se desface tortul la tăiere?
Nu s-a răcit destul. Frișca și pandișpanul trebuie să se "sudeze" în frigider.
Ce fel de smântână să folosesc?
De origine animală, smântână pentru frișcă min. 30%. Gustul frișcăi vegetale nu se potrivește cu acest clasic.

Ingrediente

  • 200 g Făină albă
  • 150 g Zahăr tos
  • 50 g Pudră de cacao (neîndulcită)
  • 10 g Praf de copt
  • 4 buc. Ouă
  • 100 ml Lapte
  • 100 g Unt (topit)
  • 400 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 50 g Fulgi de ciocolată neagră
  • 300 g Vișine sau cireșe (fără sâmburi, scurse)
  • 50 ml Rachiu de cireșe (Kirschwasser) sau zeama de la compot
  • 1 praf Sare