Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt
Mâncare vietnameză proaspătă, bánh xèo crocant

Bánh xèo cu fasole mung

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
'Bánh xèo' înseamnă literalmente 'prăjitură sfârâitoare', ceea ce se referă la sunetul pe care îl face aluatul de orez când atinge tigaia încinsă. Deși din cauza culorii galbene mulți cred că e cu ou, de fapt turmericul (chiar dacă nu e în listă, tradițional el dă culoarea) sau rumenirea oferă nuanța. Această versiune vegană, cu fasole mung, este ușoară, crocantă, iar datorită laptelui de cocos are un gust exotic, cremos. În Vietnam se mănâncă cu mâna, învelită în foi de salată.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 310 kcal
🌍 Bucătărie Vietnameză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie antiaderentă (critic!)
  • Polonic
  • Bol pentru amestecat

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă până la omogenizare făina de orez, amidonul, laptele de cocos, apa, sarea și usturoiul zdrobit. Lasă să stea 10 minute.

Sfat: În timpul odihnei granulele de orez absorb umiditatea, astfel aluatul va fi mai fin la prăjire.
2 ✓

Amidonul este arma secretă: el face marginea clătitei irezistibil de crocantă, în timp ce mijlocul rămâne moale.

Sfat: Amestecă înainte de fiecare prăjire, deoarece făina se depune la fund!
3 ✓

Încorporează cu grijă fasolea mung fiartă și coriandrul tocat în aluat, sau presară-le direct pe clătită la prăjire.

Sfat: Dacă le amesteci în aluat, va fi mai rustic, dacă le presari, va fi mai decorativ.
4 ✓

Încinge puțin ulei în tigaie. Toarnă un polonic de aluat și prin mișcări circulare rapide distribuie-l subțire pe toată suprafața.

Sfat: Trebuie să auzi 'sfârâitul'! Dacă nu sfârâie, nu va ieși bine.
5 ✓

Presară legumele și ceapa. Prăjește la foc mediu 3-4 minute, până când baza se desprinde de tigaie și devine maro-aurie. Nu o întoarce!

Sfat: Bánh xèo nu se întoarce, doar se pliază în jumătate, ca o omletă. Aburul înmoaie legumele de deasupra.
6 ✓

Pliază clătita în jumătate în tigaie, alunec-o pe farfurie și servește cu verdețuri proaspete.

Sfat: Textura crocantă dispare repede, consum-o imediat!

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lipit aluatul?
Tigaia sau uleiul nu au fost destul de încinse. Aluatul trebuie să primească un 'șoc' imediat pentru a forma crustă.
Nu a ieșit crocant.
Ai turnat aluatul prea gros sau ai pus prea multă umplutură, care l-a înmuiat. Esența Bánh xèo este aluatul subțire ca hârtia.
Pot folosi făină de grâu?
Nu, dă o textură complet diferită. Amestecul de făină de orez și amidon oferă acea textură crocantă specifică.

Ingrediente

  • 150 g Făină de orez
  • 100 g Fasole mung fiartă
  • 200 ml Lapte de cocos
  • 150 ml Apă (pentru diluarea aluatului)
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ceapă
  • 1 lg Amidon de tapioca (sau amidon de porumb)
  • 0.5 lgț Sare
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 2 lg Ulei
  • 0.5 lgț Piper măcinat
  • 150 g Amestec de legume (morcov fâșii, varză)