Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Lapte praf în bol rustic cu lingură de lemn și pudră împrăștiată pe suprafață de lemn
Lapte praf în bol de lemn, mediu natural de bucătărie

Laptele praf: O alternativă practică și concentrată pentru gătit

Ingrediente Lactate și ouă

Descriere

Laptele praf este un produs lactat concentrat și deshidratat, popular în gospodării și industria alimentară datorită termenului lung de valabilitate și versatilității sale. Laptele praf se obține din lapte integral sau degresat, prin evaporare la temperaturi scăzute și uscare până devine pulbere. Astfel, laptele praf este ușor de depozitat și poate fi transformat oricând înapoi în lichid.

Valoarea nutritivă a laptelui praf este similară cu cea a laptelui proaspăt, păstrând proteinele, vitaminele și mineralele din lapte. Deoarece conținutul său de apă este minim, este ușor de transportat și poate fi păstrat timp îndelungat fără a necesita refrigerare.

Utilizarea laptelui praf

  • La copt: pentru îmbogățirea pișcoturilor, biscuiților, cremelor, pâinii.
  • La gătit: pentru îngroșarea sosurilor lactate, budincilor, supelor.
  • Ca băutură: dizolvat în apă, ca înlocuitor de lapte în cafea, ceai.
  • Ca ingredient: bază pentru frișcă pudră sau preparate derivate din brânză.

Dizolvând laptele praf în apă, putem restabili ușor consistența laptelui lichid. Se poate folosi și în locul alternativelor vegane, dacă nu există sensibilitate la lapte. Există varianta de lapte praf integral și lapte praf degresat – alegerea depinde de conținutul de grăsime dorit.

Valori nutriționale și aspecte de sănătate

100 grame de lapte praf conțin aproximativ 500–520 kcal. Este bogat în proteine, calciu, fosfor și grăsimi (în cazul celui integral), conținând și cantități semnificative de vitamine B și Vitamina A. Laptele praf conține valorile laptelui în formă concentrată, de aceea o cantitate mai mică este suficientă pentru a adăuga gust și nutrienți.

Nu este recomandat persoanelor cu intoleranță la lactoză, dar există și variante fără lactoză. Este o soluție ideală pentru gătit și copt, acolo unde laptele proaspăt nu este neapărat necesar, dar conținutul de lapte este esențial.

Laptele praf este un ingredient practic, economic și versatil, o soluție stabilă și de încredere pe termen lung în bucătărie.

Rețete cu acest ingredient

Sondesh cu fistic, brânză și apă de trandafiri, decorat cu fistic Prăjituri și deserturi

Sondesh cu fistic
Chebab, clătite din Emirate, stivuite pe o farfurie Prăjituri și deserturi

Chebab