Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort Mágnás cu nucă servit
Desert tradițional cu blat de nucă și decor de nucă prăjită

Tort Mágnás cu nucă

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Atributul 'mágnás' (magnat) în bucătăria maghiară veche se referea la ingrediente bogate, domnești: multă nucă, unt, smântână și ouă. Acest tort nu face economie la nimic. Aluatul este dens și aromat de la nucă, fiind încoronat de frișca ușoară. Un adevărat clasic din vremurile de pace, punctul culminant al prânzurilor de duminică.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 2 ore 15 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 620 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort de 22 cm
  • Tel (recomandat electric)
  • Boluri mari de mixare
  • Sită
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă (Nucă)

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge forma de tort cu unt și presară cu făină.

Sfat: Aluaturile cu nucă sunt mai predispuse la lipire din cauza conținutului mare de ulei, deci fii atent la tapetare.
2 ✓

Spumează untul cu zahărul pudră și zahărul vanilat până se albesc. Adaugă gălbenușurile unul câte unul și amestecă până devine cremos.

Sfat: Zahărul pudră se topește mai ușor în unt decât zahărul tos, astfel obții o structură mai fină.
3 ✓

Amestecă făina, sarea, praful de copt și nuca măcinată. Încorporează în crema de unt în mai multe tranșe.

Sfat: Aici aluatul va fi destul de dens, dar nu te speria, spuma de albuș îl va afâna.
4 ✓

Bate albușurile spumă tare. Amestecă o lingură cu curaj în masa de nucă pentru a o relaxa, apoi încorporează restul cu grijă, cu o spatulă.

Sfat: 'Sacrificarea' primei porții de spumă ajută să poți manevra masa densă mai ușor, fără a strivi restul de spumă.
5 ✓

Nivelează compoziția în formă și coace 30-35 de minute. Testul scobitorii obligatoriu! Lasă să se răcească în formă până devine călduț, apoi complet pe grătar.

Sfat: Din cauza conținutului mare de ulei al nucii, aluatul se coace mai greu, ai răbdare.
6 ✓

Bate smântâna rece până devine frișcă tare (poți pune puțin zahăr pudră după gust). Unge rustic peste tort.

Sfat: Smântâna se bate frumos dacă este rece ca gheața. Poți pune și bolul la frigider înainte.
7 ✓

Presară deasupra nuca tăiată grosier, eventual prăjită puțin în tigaie uscată pentru aromă. Răcește 1 oră înainte de servire.

Sfat: Prăjirea scoate aromele ascunse ale nucii și o face mai crocantă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lăsat spuma de ou?
Probabil a intrat puțin gălbenuș, sau bolul nu a fost destul de curat (fără grăsime). Grăsimea împiedică formarea spumei.
Pot folosi nucă măcinată din comerț?
Se poate, dar gustul nu va fi niciodată la fel de intens. Cel mai bine e să macini nuca chiar înainte de coacere, astfel uleiurile volatile nu se evaporă.

Ingrediente

  • 200 g Nucă măcinată (proaspăt măcinată)
  • 150 g Făină albă
  • 150 g Unt (la temperatura camerei)
  • 120 g Zahăr pudră
  • 4 buc. Ouă (separate)
  • 10 g Praf de copt
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 1 praf Sare
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (rece, min. 30%)
  • 50 g Nucă tăiată grosier (pentru decor)