Torta capixaba cu măsline, cu condimente proaspete și gust de tamarind. Torta Capixaba cu măsline Harira cu carne de miel, supă condimentată servită cu coriandru proaspăt Harira cu carne de miel Covrigi cu susan proaspăt copți Covrigi cu susan Gogoși cu taro servite proaspăt Gogoși cu taro Chipsuri crocante din pita coapte cu ulei de măsline condimentat Chipsuri din Pita Pkhali cu vinete, ornat cu nuci și rodie Pkhali cu vinete Tres leches cu lapte, pandișpan îmbibat cu lapte pe o farfurie albă Tres leches clasic Terci de ovăz cu tapioca servit cu căpșuni proaspete, piersici și presărat cu nucă măcinată Terci de ovăz prebiotic cu tapioca Gulab Jamun cu fistic, servit în sirop de apă de trandafiri. Gulab Jamun cu fistic Momo umplut cu spanac, gătit la abur, servit Momo cu spanac Tangyuan cu ciocolată, servit cu lapte de migdale, fructe proaspete și sos de ciocolată Tangyuan cu ciocolată Kefir picant cu ghimbir servit în pahare, băutură de culoare deschisă, presărată fin cu scorțișoară Kefir probiotic picant cu ghimbir Înghețată Cantaloupe Ice Cream servită Cantaloupe Ice Cream Clătite cu carne Hortobágyi servite Clătite cu carne Hortobágyi Suc de portocale cu rom răcoritor în pahar cu gheață și felie de portocală Suc de portocale cu rom Torta Capixaba cu sururu, decorată cu coriandru proaspăt Torta Capixaba cu Sururu Clătite cu tequila servite Clătite cu tequila Knödel german găluște de pâine servite cu sos brun Knödel german Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Orez BBQ servit în farfurie cu pătrunjel Orez BBQ Torta capixaba cu măsline, cu condimente proaspete și gust de tamarind. Torta Capixaba cu măsline Harira cu carne de miel, supă condimentată servită cu coriandru proaspăt Harira cu carne de miel Covrigi cu susan proaspăt copți Covrigi cu susan Gogoși cu taro servite proaspăt Gogoși cu taro Chipsuri crocante din pita coapte cu ulei de măsline condimentat Chipsuri din Pita Pkhali cu vinete, ornat cu nuci și rodie Pkhali cu vinete Tres leches cu lapte, pandișpan îmbibat cu lapte pe o farfurie albă Tres leches clasic Terci de ovăz cu tapioca servit cu căpșuni proaspete, piersici și presărat cu nucă măcinată Terci de ovăz prebiotic cu tapioca Gulab Jamun cu fistic, servit în sirop de apă de trandafiri. Gulab Jamun cu fistic Momo umplut cu spanac, gătit la abur, servit Momo cu spanac Tangyuan cu ciocolată, servit cu lapte de migdale, fructe proaspete și sos de ciocolată Tangyuan cu ciocolată Kefir picant cu ghimbir servit în pahare, băutură de culoare deschisă, presărată fin cu scorțișoară Kefir probiotic picant cu ghimbir Înghețată Cantaloupe Ice Cream servită Cantaloupe Ice Cream Clătite cu carne Hortobágyi servite Clătite cu carne Hortobágyi Suc de portocale cu rom răcoritor în pahar cu gheață și felie de portocală Suc de portocale cu rom Torta Capixaba cu sururu, decorată cu coriandru proaspăt Torta Capixaba cu Sururu Clătite cu tequila servite Clătite cu tequila Knödel german găluște de pâine servite cu sos brun Knödel german Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Orez BBQ servit în farfurie cu pătrunjel Orez BBQ
Pkhali cu vinete, ornat cu nuci și rodie
Pkhali georgian, cu vinete, nuci și rodie

Pkhali cu vinete

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Garnituri
Un alt membru celebru al familiei Pkhali, 'Badrijani Pkhali'. Aici pulpa afumată, cremoasă a vinetei coapte constituie baza. Căsătoria dintre vinete și nuci este unul dintre cele mai frumoase exemple ale bucătăriei georgiene: structura buretoasă a vinetei absoarbe toate aromele cremei de nuci cu usturoi și oțet. Un aperitiv rustic, totuși elegant.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 260 kcal
🌍 Bucătărie Georgiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de copt
  • Furculiță
  • Blender
  • Bol de amestecat

Informații alergeni

⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă

Instrucțiuni

1 ✓

Spală vinetele, înțeapă-le cu furculița în mai multe locuri și pune-le în cuptorul de 200°C pentru 30-40 minute, până se înmoaie complet și coaja se încrețește.

Sfat: Înțeparea e necesară ca să poată ieși aburul și să nu explodeze vânăta în cuptor.
2 ✓

Taie vinetele coapte în jumătate și scobește miezul cu o lingură într-o strecurătoare. Lasă să stea 10 minute să se scurgă zeama în exces.

Sfat: Zeama de vinete este uneori amăruie, e mai bine să scapi de ea.
3 ✓

Între timp zdrobește nuca, usturoiul, coriandrul, sarea, piperul și uleiul de măsline în blender până devine pastă.

Sfat: Nu e problemă dacă rămân bucățele mici de nucă, fac bine la textură.
4 ✓

Taie miezul de vinete scurs grosier (sau zdrobește-l cu furculița) și amestecă-l cu pasta de nuci și oțetul.

Sfat: Gustă! Vânăta 'înghite' sarea și acidul, s-ar putea să trebuiască asezonat ulterior.
5 ✓

Servește în mici grămezi sau bile, presară deasupra din abundență semințe de rodie și frunze proaspete de coriandru.

Sfat: Este excelent ca dip cu pâine prăjită sau lipie.

Întrebări frecvente rețetă

Cum să coc vânăta?
Întreagă, cu coajă în cuptor, sau rotind-o deasupra flăcării de aragaz, dacă îți place gustul afumat. E gata când coaja se carbonizează, iar interiorul se prăbușește.
A ieșit amară vânăta, ce să fac?
Soiurile moderne sunt rar amare, dar scurgerea de după coacere ajută la eliminarea zeamei amare.

Ingrediente

  • 2 buc. Vinete (mărime medie)
  • 50 g Miez de nucă
  • 4 căței Usturoi
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 2 lg Oțet de vin roșu (sau zeamă de lămâie)
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 2 lg Semințe de rodie
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat