Torta capixaba cu măsline, cu condimente proaspete și gust de tamarind. Torta Capixaba cu măsline Harira cu carne de miel, supă condimentată servită cu coriandru proaspăt Harira cu carne de miel Covrigi cu susan proaspăt copți Covrigi cu susan Gogoși cu taro servite proaspăt Gogoși cu taro Chipsuri crocante din pita coapte cu ulei de măsline condimentat Chipsuri din Pita Pkhali cu vinete, ornat cu nuci și rodie Pkhali cu vinete Tres leches cu lapte, pandișpan îmbibat cu lapte pe o farfurie albă Tres leches clasic Terci de ovăz cu tapioca servit cu căpșuni proaspete, piersici și presărat cu nucă măcinată Terci de ovăz prebiotic cu tapioca Gulab Jamun cu fistic, servit în sirop de apă de trandafiri. Gulab Jamun cu fistic Momo umplut cu spanac, gătit la abur, servit Momo cu spanac Tangyuan cu ciocolată, servit cu lapte de migdale, fructe proaspete și sos de ciocolată Tangyuan cu ciocolată Kefir picant cu ghimbir servit în pahare, băutură de culoare deschisă, presărată fin cu scorțișoară Kefir probiotic picant cu ghimbir Înghețată Cantaloupe Ice Cream servită Cantaloupe Ice Cream Clătite cu carne Hortobágyi servite Clătite cu carne Hortobágyi Suc de portocale cu rom răcoritor în pahar cu gheață și felie de portocală Suc de portocale cu rom Torta Capixaba cu sururu, decorată cu coriandru proaspăt Torta Capixaba cu Sururu Clătite cu tequila servite Clătite cu tequila Knödel german găluște de pâine servite cu sos brun Knödel german Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Orez BBQ servit în farfurie cu pătrunjel Orez BBQ Torta capixaba cu măsline, cu condimente proaspete și gust de tamarind. Torta Capixaba cu măsline Harira cu carne de miel, supă condimentată servită cu coriandru proaspăt Harira cu carne de miel Covrigi cu susan proaspăt copți Covrigi cu susan Gogoși cu taro servite proaspăt Gogoși cu taro Chipsuri crocante din pita coapte cu ulei de măsline condimentat Chipsuri din Pita Pkhali cu vinete, ornat cu nuci și rodie Pkhali cu vinete Tres leches cu lapte, pandișpan îmbibat cu lapte pe o farfurie albă Tres leches clasic Terci de ovăz cu tapioca servit cu căpșuni proaspete, piersici și presărat cu nucă măcinată Terci de ovăz prebiotic cu tapioca Gulab Jamun cu fistic, servit în sirop de apă de trandafiri. Gulab Jamun cu fistic Momo umplut cu spanac, gătit la abur, servit Momo cu spanac Tangyuan cu ciocolată, servit cu lapte de migdale, fructe proaspete și sos de ciocolată Tangyuan cu ciocolată Kefir picant cu ghimbir servit în pahare, băutură de culoare deschisă, presărată fin cu scorțișoară Kefir probiotic picant cu ghimbir Înghețată Cantaloupe Ice Cream servită Cantaloupe Ice Cream Clătite cu carne Hortobágyi servite Clătite cu carne Hortobágyi Suc de portocale cu rom răcoritor în pahar cu gheață și felie de portocală Suc de portocale cu rom Torta Capixaba cu sururu, decorată cu coriandru proaspăt Torta Capixaba cu Sururu Clătite cu tequila servite Clătite cu tequila Knödel german găluște de pâine servite cu sos brun Knödel german Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Orez BBQ servit în farfurie cu pătrunjel Orez BBQ
Torta capixaba cu măsline, cu condimente proaspete și gust de tamarind.
Torta capixaba proaspătă cu măsline, cu condimente de lămâie

Torta Capixaba cu măsline

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane
Torta Capixaba este mândria statului brazilian Espírito Santo, preparată tradițional în vas de lut, fiind un fel de mâncare nelipsit în perioada Paștelui. Deși numele sugerează un tort, este de fapt o tocană bogată, suculentă, plină de fructe de mare și legume, care se coace de obicei cu spumă de ouă, dar în această variație răcoritoare, de tip salată, predomină oul fiert și aciditatea tamarindului. Întâlnirea bucătăriei portugheze, africane și a indienilor nativi pe o singură farfurie.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Braziliană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de amestecare: Pentru amestecarea comodă a ingredientelor.
  • Cuțit de bucătar ascuțit: Pentru tocarea precisă a legumelor.
  • Tigaie: Pentru prăjirea rapidă a usturoiului.
  • Feliator de ouă sau furculiță: Pentru mărunțirea oului fiert.

Informații alergeni

⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Pune ouăle în apă rece, adu la fierbere, apoi fierbe-le 9-10 minute de la primul clocot. Răcește-le imediat în apă rece, curăță-le și taie-le cuburi de aproximativ 1 cm.

Sfat: Răcirea bruscă oprește gătirea, astfel gălbenușul rămâne galben frumos și nu se formează inel gri în jurul lui (formare de sulfură de fier).
2 ✓

Spală bine spanacul, îndepărtează cozile mai groase, usucă-l, apoi taie-l fâșii. Toacă și coriandrul și pătrunjelul.

Sfat: Este important ca verdețurile să fie uscate, altfel apa rămasă pe ele diluează dressingul și face salata 'tristă', flască (osmoză).
3 ✓

Într-un bol mare amestecă verdețurile tocate, spanacul, porumbul scurs și măslinele.

Sfat: Poți lăsa măslinele întregi pentru un efect mai rustic, sau le poți tăia jumătăți pentru o distribuire mai bună a gustului.
4 ✓

Zdrobește usturoiul. Într-o tigaie încinge uleiul de măsline la foc mediu și călește usturoiul doar până începe să miroasă (aprox. jumătate de minut), dar încă nu se rumenește.

Sfat: Aromele usturoiului se dizolvă cel mai bine în grăsime, astfel uleiul preia aroma fără să rămână iuțeala usturoiului crud (extracție de arome).
5 ✓

Ia uleiul de pe foc, amestecă pasta de tamarind, zeama proaspăt stoarsă de lămâie, puțină coajă rasă de lămâie și un praf de sare. Acesta va fi dressingul.

Sfat: În uleiul cald, acizii din tamarind și lămâie se îmblânzesc puțin, ansamblul va fi mai armonios.
6 ✓

Toarnă dressingul călduț peste baza de legume, amestecă, apoi încorporează cu grijă și oul fiert tăiat cuburi.

Sfat: Pune oul doar la final, ca să nu se zdrobească complet și gălbenușul să nu mânjească toată mâncarea.
7 ✓

Servește imediat în boluri cochete, decorat cu felii de lămâie deasupra.

Sfat: Mediul acid (lămâie, tamarind) decolorează în timp plantele verzi (descompunerea clorofilei), de aceea merită servit proaspăt.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi spanac din conservă?
Mai bine nu. Crocanța și culoarea spanacului proaspăt sunt esențiale pentru această variantă proaspătă. Conserva ar fi prea moale și apoasă.
Ce fac dacă nu găsesc tamarind?
Poți înlocui gustul acrișor al tamarindului cu puțină zeamă extra de lime sau lămâie, eventual un pic de sos Worcestershire, deși experiența gustului va fi puțin diferită.
Pot să o pregătesc din timp?
Da, aromelor le face chiar bine dacă se odihnesc câteva ore în frigider, dar spanacul merită amestecat înainte de servire, ca să nu se înmoaie.

Ingrediente

  • 4 buc. Ouă
  • 100 g Porumb dulce (conservă sau fiert)
  • 100 g Măsline fără sâmburi
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 2 cățel Usturoi
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 2 lg Pastă de tamarind
  • 1 buc. Lămâie (zeama și coaja)
  • 1 legătură Spanac proaspăt
  • 1 praf Sare